Hoy os dejo una receta que no suelo hacer muy a menudo por no tener que limpiar los caracoles, Pero hace unos días localicé en mi tienda Simply, donde compro habitualmente, unas bolsistas de caracoles limpios y cocidos a muy buen precio, así que no paro de chuparme los dedos con esta delicia.
CARACOLES CON TOMATE "Pa chuparse los dedos"
-1/2 kg de caracoles limpios y cocidos
-1/2 cebolla
-1 pimiento verde italiano
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón
-400 g de tomate natural triturado (de lata o rallado en casa)
-1 cucharadita de azúcar
-sal y pimienta
-aceite de oliva
Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a rehogar con un chorrito de aceite unos cinco minutos hasta que empiece a ponerse transparente. Si vemos que se nos quema un poco añadimos un poco de agua para refrescar.
Añadimos el pimiento bien picado y rehogamos un par de minutos
Añadimos una hoja de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar el vino.
Añadimos el pimentón y rápidamente el tomate para que no se nos queme el pimentón y nos deje sabor amargo, Le añadimos el azúcar y sal y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos a fuego medio hasta que reduzca el agua del tomate
Añadimos los caracoles y dejamos otros cinco minutos a fuego lento con la olla tapada. Listo para servir y mojar pan. Buen provecho.
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
Fuente: este post proviene de Como cocino yo, donde puedes consultar el contenido original.
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