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CARNE O CALDEIRO (cocina gallega)

Hoy tenemos un plato tradicional de la gastronomía gallega, carne o caldeiro, una receta de las más sencillas que encontrarás. Se trata de carne y patatas cocidas, así de simple, solo hay que tener en cuenta una cosa, que los ingredientes sean de excelente calidad para garantizar un resultado espléndido.

La ternera gallega está buenísima y admite infinitas preparaciones; guisos, estofados o asados son pura delicia si los haces con esta carne. Tampoco se quedan atrás un buen chuletón, chuleta o filete de ternera con patatas fritas y ensalada, te pondrás las botas. La carne o caldeiro, junto con el pulpo a feira y el churrasco, es un clásico en las fiestas y romerías de Galicia, si nunca la has probado así debes hacerlo, es un verdadero manjar.

En los hogares gallegos preparamos con frecuencia carne o caldeiro, un plato típico de mi tierra con un sabor inigualable, gusta a todo el mundo que lo prueba por eso quiero compartirlo contigo ¿Me acompañas a la cocina?

CARNE O CALDEIRO

Para esta receta gallega puedes utilizar falda de ternera, aguja o jarrete/morcillo, si la preparas con la primera como en mi caso debes tener en cuenta el hueso y poner más cantidad de la que usas habitualmente.

INGREDIENTES (4 personas):

1kg y medio (1500g) de falda de ternera

75g de unto

12 patatas (pequeñas)

Pimentón dulce, picante o mezcla de ambos (al gusto)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cortar la carne de ternera en trozos medianos. Ponerla en una cazuela.

Añadir el unto y sal. Cubrirla con agua fría y llevar a ebullición.

En el momento que comience a hervir disminuir la fuente de calor y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, 60/75 minutos aproximadamente.

Retirar la carne cocida a otro recipiente con caldo de la cocción para mantenerla caliente.

Cocer las patatas, peladas y enteras, en el resto del caldo 15/20′.

Colocar la carne, las patatas y un poco de caldo en una fuente.

Espolvorear con el pimentón elegido y rociar con aceite de oliva.

Servir caliente.

El caldo de la carne o caldeiro está buenísimo, no lo desperdicies, puedes hacer una sopa riquísima.

Me encanta lo fácil que es hacer esta comida, muchas veces lo más sencillo es lo mejor, y cuando los ingredientes son buenos sobran las complicaciones. Anímate y haz esta receta de la cocina gallega, no te arrepentirás.

carne o caldeiro


En todas las comunidades encontramos platos exquisitos, desde Galicia nos desplazamos al sur de España para saborear otra receta extraordinaria de la mano de mi amigo Antonio Puchero o cocido andaluz, salta a la vista que está buenísimo.

carne o caldeiro


Y de postre Tarta de Santiago.

tarta de Santiago


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