La carne o caldeiro es un plato típico de la cocina gallega la carne a utilizar puede ser de jarrete,costilla o falda,a mi particularmente me gusta más de jarrete.Normalmente se le pone un trozo de unto a cocer con la carne pero yo no se lo puse.La carne o caldeiro se suele tomar en muchas romerías de Galicia junto con el pulpo a feira y el churrasco son los platos estrella de estos eventos.El mejor secreto es que sea una carne de calidad.
El origen de este plato no es precisamente gallego, sino leonés, más concretamente maragato. En realidad más que un invento, este, como casi todos los platos antiguos populares, es la consecuencia de una necesidad y de una aplicación de recursos.
Para mis seguidores de entulinea cada ración 15 pp la carne a saciedad y las patatas también
Ingredientes:
1/2 kg. de jarrete de ternera
2 o 3 patatas grandes
1 hoja de laurel
una nuez de unto(yo no le puse)
AOVE Gotas de Abril
Sal
pimentón de La Vera dulce o picante
Preparación:
Poner la carne en la olla rápida con abundante agua,sal y laurel,cerramos la olla y cuando suba el pitorro dejamos 30 minutos.
Abrimos la olla y ponemos las patatas peladas volvemos a cerrar y dejamos 10 minutos más.
Servimos la carne y las patatas en una fuente,con sal maldon,pimentón y aceite de oliva.
Un plato sencillo no da trabajo ninguno y es muy rico,desde luego en casa nos gusta mucho
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