CARNE PICADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO, una receta sabrosa, sencilla en su elaboración y para la cual usaremos ingredientes simples y económicos.
Esta es otra alternativa para preparar un plato con carne picada que gusta a todo el mundo, con la ventaja que podemos consumirlo frío o caliente.
Yo lo he rellenado de jamón y queso pero podéis elegir los ingredientes que más os apetezcan: bacon, huevo cocido, aceitunas, pimientos, panceta, etc.
También optaremos por un acompañamiento en función de las preferencias de cada un@: patatas fritas o asadas, arroz blanco, puré de patatas o simplemente una ensalada.
Cortándolo en lonchas finas (tipo fiambre) es estupendo para ponerlo como entremés o hacernos un bocadillo.
Esta es mi primera receta para comenzar el Año Nuevo, algo “normalito” que ya apetece después de un montón de comidas / cenas tan copiosas.
INGREDIENTES (4 personas):
750g de carne picada
6 lonchas de jamón york o cocido
6 lonchas de queso para sándwiches
1 cebolla
2 tomates
100ml de coñac
1 huevo
miga de pan
leche
aceite de oliva
sal
pimienta negra
harina
PREPARACIÓN:
Mojar la miga de pan en la leche y escurrir.
Batir el huevo.
Poner la carne en un recipiente, salpimentar. Añadir la miga de pan y el huevo, mezclar todo.
Colocar un trozo de film transparente en la encimera y volcar la carne sobre él, tapar con otro trozo de film y estirar, con ayuda de un rodillo, dándole forma cuadrada o rectangular.
Retirar el film que tapa la carne y disponer las lonchas de jamón, encima de ella, cubriendo toda la superficie. Sobre el jamón colocamos las lonchas de queso.
Ayudándonos del film, sobre el que está la mezcla, enrollamos hasta llegar al final. Cerrar bien los extremos.
Enharinar el rollo y dorarlo, por todos los lados, en abundante aceite caliente. Retirar y reservar.
Precalentar el horno a 180/200º.
En una fuente, apta para hornear, echar 200ml del aceite en el que doramos la carne, la cebolla cortada en juliana y los tomates (pelados y troceados). Salar las hortalizas y poner el rollo encima. Rociar con el coñac.
Como ya hemos dorado la carne, tapamos la fuente con papel de aluminio para evitar que se queme durante el horneado.
Hornear 45 / 50 minutos.
Dejar enfriar un poco (para que no se deshaga) y cortar en rodajas.
Si no queremos encontrar la cebolla y los tomates triturar la salsa con la batidora.
Servir junto con la salsa y el acompañamiento que hayamos elegido.
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