Ingredientes para 12 raciones:
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 100 grs. de miga de pan mojada en leche
- 9 lonchas de queso tipo sandwich
- 9 lonchas de jamon de york
- 14 tiras de bacon finito (mas o menos)
Por un lado hacemos dos tortillas francesas pero sin doblarlas, en una sartén pequeña.
Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos 2 huevos, la miga de pan mojada en leche pero escurrida, los dos ajos picados y el perejil. Lo mezclamos todo bien, como cuando vamos a hacer albóndigas.
Sobre una lámina de papel sulforizado (papel para hornear) extendemos toda la carne. El cuadrado de carne tendrá unas dimensiones aproximadas de 28 x 35 cm y un grosor de un dedo o así. Sobre la carne distribuimos las lonchas de queso y de jamón, y sobre ellos las tortillas cortadas en tiras y los pimientos de piquillo.
Ahora es cuando lo enrollamos desde el lado estrecho y empujándonos con el papel con el que iremos controlando que el rollo no quede suelto. Cuando este formado lo forramos con tiras de bacon por los dos lados. Sellar los extremos moldeando la carne picada para evitar que se salga el queso.
Cuando este hecho lo dejamos enfriar. Es mejor que para servir esperéis a que se ponga tibio ya que para cortarlo en lonchas sera mas fácil.
Fuente: este post proviene de Recetillas de Mer, donde puedes consultar el contenido original.
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