He rellenado mi rollo de carne picada con jamón y queso pero admite muchas cosas más, tú puedes elegir los ingredientes que más te apetezcan; bacon, huevo cocido, aceitunas, pimientos, panceta… A la hora de comer completa el plato con tu guarnición favorita y disfrutarás de lo lindo; patatas fritas o asadas, arroz blanco, puré de patatas, o simplemente una ensalada son acompañamientos que le van como anillo al dedo. En definitiva, una idea que podrás ajustar a los gustos de tu familia y hacer una versión diferente cada vez teniendo la completa seguridad de que el resultado siempre será excelente.
CARNE PICADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE HORTALIZAS
INGREDIENTES (4 personas):750g de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
6 lonchas de jamón york o cocido
6 lonchas de queso para sándwiches
1 cebolla (mediana)
2 tomates maduros
2 pimientos medianos (1 rojo y 1 verde)
100ml de coñac
50ml de vino blanco
1 huevo
100g de miga de pan
150ml de leche (para humedecer el pan)
aceite de oliva
sal
pimienta negra
harina
PREPARACIÓN:
Mojar la miga de pan en la leche y escurrir.
Batir el huevo.
Poner la carne en un recipiente, salpimentar. Añadir la miga de pan y el huevo batido, mezclar todo.
Colocar un trozo de film transparente en una fuente de horno. Vaciar la preparación de carne, extenderla bien cubriendo la superficie procurando que quede del mismo grosor por todas partes.
Colocar sobre la carne las lonchas de jamón y queso.
Con la ayuda del film formar el rollo, cerrar bien los extremos como si se tratase de un caramelo y sujetar ambos con las manos. Hacer rodar sobre la encimera el rollo de carne relleno para prensarlo y evitar que se deshaga.
Quitar el plástico y enharinar el rollo. Dorarlo por todos los lados en abundante aceite caliente. Retirar y reservar.
Precalentar el horno a 180º.
En la fuente de horno echar 200ml del aceite en el que se ha sellado la carne, la cebolla y los pimientos picados.
Agregar los tomates pelados y troceados. Salar las hortalizas, poner el rollo encima y regar con el coñac y el vino blanco.
Tapar la fuente con papel de aluminio para evitar que la carne se tueste demasiado durante el horneado (debemos recordar que ya está dorada).
Hornear 45 / 50 minutos, depende de cada aparato.
Dejar enfriar un poco el rollo asado para que no se desmorone al cortarlo.
Echar las hortalizas en un vaso batidor y triturar con la batidora.
Cortar el rollo en rodajas. Servirlo junto con la salsa de hortalizas y el acompañamiento que hayamos elegido.
Esta carne picada rellena está buenísima caliente o fría, puedes hacer más cantidad de la que necesites, resérvala en el frigorífico y consúmela como si fuese fiambre. Utilízala para hacer bocadillos, solo tienes que cortarla en lonchas finas y meterlas entre dos trozos de pan junto con rodajas de tomate, lechuga y mayonesa, te prometo que niños y mayores se chuparán los dedos.
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