Carpaccio de boletus

El boletus alcanza un tamaño notable y es una de las mejores setas comestibles. Su sabor es dulce y, en ocasiones, puede recordarnos el de las avellanas. Para el carpaccio escogeremos ejemplares no demasiado grandes y con la carne muy blanca y compacta. Ingredientes: 3 boletus  de tamaño medio aceite de oliva virgen 1/2 granada pimienta y sal Maldon. Tomando los boletus en carpaccio  es como apr ...

La semana pasada me regalaron un Boletus fantástico. Estaba en perfectas condiciones, muy fresco, así que tenía que prepararlo de manera que lo alterara lo menos posible porque pienso que es como más se disfruta esta clase de setas. El tamaño era ideal para poder llevar a cabo dos elaboraciones diferentes con cada parte que veis en la anterior fotografía. Así que la otra receta la tendreis recien ...

La estacionalidad de las setas es corta,  y aunque podemos disfrutar de las variedades secas y de las que se cultivan en invernaderos todo el año, la potencia aromática y la textura de las variedades silvestres es diferencial. Por eso aprovechamos que el boletus edulis está en temporada para hacer un carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa. Las setas gozan de una excelente cons ...

La estacionalidad de las setas es corta,  y aunque podemos disfrutar de las variedades secas y de las que se cultivan en invernaderos todo el año, la potencia aromática y la textura de las variedades silvestres es diferencial. Por eso aprovechamos que el boletus edulis está en temporada para hacer un carpaccio de boletus con aceite de vainilla y pimienta rosa. Las setas gozan de una excelente cons ...

Has probado alguna vez los boletus en crudo? pues, si aún no lo has hecho, no  sabes lo que te estás perdiendo. Esta es la forma en que se aprecia su textura natural, aroma y sutileza de sabor, por no hablar de ese fantástico crujiente que tiene la carne de boletus crudo en boca. En esta ocasión compartimos una receta, facilísima pero muy interesante y bastante impactante, de boletus en carpaccio. ...

Aquí tienes varias recetas para improvisar un carpaccio de calabacín fresco y ligero a tu estilo. Es un plato rápido y muy resultón. ELABORACIÓN Limpiamos muy bien el calabacín en su variedad oscura o clara. La piel debe ser lisa y forme porque vamos a conservarla. El calabacín se corta muy fino con una mandolina y se dispone loncheado y ordenado en una bandeja de servicio. Como el plato es muy r ...

Estamos acostumbrados a ver y consumir carpaccios de carne o pescado, incluso de marisco, y por que no de hongos. Hay numerosas setas u hongos que tienen un sabor y textura suficiente para poder comerse en forma de carpaccio, y como no el hongo es uno de ellos. Con ésta receta participamos en el reto “Color y sabor de temporada” de nuestros amigos del blog Postresoriginales. El carpacc ...

Ingredientes (para dos personas): 6 gambas Boletus confitados Crema fraiche o queso fresco Escamas de sal Huevo Unas gotas de limón Una cucharadita de citronela Aceite de girasol Cebollino Elaboración: Preparamos el relleno y para ello picamos los boletus confitados u otra variedad de seta. Les añadimos unas cucharadas de crema fraiche o si lo preferimos podemos sustituir por crema de que so f ...

El sol empieza a calentar, y con ello, cada vez apetece más comer al aire libre y sobre todo, apetece olvidarse un poco de esas sanas lentejas (o potajes) para degustar platos más frescos y acordes a la nueva temporada. Por eso, hoy os presentamos un plato fresco, sencillo y rápido, al que le podemos llamar: "Carpaccio de calabacín". Sí, lo sabemos, se trata de una receta ciertamente arr ...

Hoy os traigo una receta muy fácil, un carpaccio de gambas, ideal para preparar en una cena, de aperitivo o picoteo. El carpaccio es una receta donde los alimentos se sirven en láminas muy finas y crudas, donde se macera con el aliño. El carpaccio se puede preparar de carne, pescado, verduras, incluso de frutas, es un plato muy vistoso y rápido de preparar. Para hacer el carpaccio y que nos quede ...