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Carpaccio de Boletus con granada.

El boletus alcanza un tamaño notable y es una de las mejores setas comestibles. Su sabor es dulce y, en ocasiones, puede recordarnos el de las avellanas.

Para el carpaccio escogeremos ejemplares no demasiado grandes y con la carne muy blanca y compacta.

Ingredientes:

3 boletus  de tamaño medio

aceite de oliva virgen

1/2 granada

pimienta y sal Maldon.

Tomando los boletus en carpaccio  es como apreciaremos mejor su textura y sabor.

Limpiamos y laminamos los boletus sobre un plato ámplio.

Rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos pimienta molida al momento, unas escamas de sal Maldon y, por último, unos granos de granada.

Consumir inmediatamente.

 



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