CARRILLADA EN SALSA CON CRIADILLAS DE TIERRA Y TIERRA DE BOLETUS

La carrillada o carrillera es el corte correspondiente a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara (carrillos) del cerdo o la ternera, pertenecen a la casquería. Resulta un poco gelatinosa debido al contenido de colágeno que posee y que la hace ideal para guisos o asados. Esta receta que vamos a preparar hoy es típica de los bares, restaurantes, mesones y ventas del sur de Andal ...

Entrada nueva disculpa vieja: ¡perdón por la falta de actividad! Traigo algo de lo que me faltaba: la carrillada de ternera que he hecho en un par de ocasiones, la última la semana pasada que la llevé hecha a una reunión con amigos en una casa rural, con bastante éxito. INGREDIENTES (5-6 personas):- Un kilo de carrillada de ternera. Pedimos al carnicero que nos las parta en cuatro trozos.- Un puer ...

. Tartaleta de boletus, tierra y mar: Hoy Anna nos presenta unas tartaletas con sabor especial?, tierra y mar. Boletus y atún… mezclados con… y empezamos a soñar… nos sirven para un día festivo o que lo queramos hacer… Puedes ver más recetas en su blog "Ana recetas fáciles"o en su página de facebook. TARTALETA DE BOLETUS Y ATÚN Cuando tenemos invitados bien sean f ...

Aquí tenéis una receta ideal de carne guisada, sobre todo si tenéis niños pequeños y como suelen decir, se les hace bola. Ingredientes: 30 gr. de aceite 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de maicena desleida en 1/2 vaso de agua 1 pastilla de caldo 200 gr. de Pedro Ximenez 350 gr. de agua 200 gr. de nata para cocinar 3 ó 4 patatas medianas Preparación: Ponemos el aceite en la jarra y programamos 2 minu ...

PIMIENTOS RELLENOS DE BOLETUS CON SALSA DE BOLETUS INGREDIENTES: - Boletus - Pimientos enteros - Mantequilla o aceite - Leche - Harina - Sal al gusto - Nuez moscada - Huevo (para rebozar) - Harina (para rebozar) Para la salsa: boletus, leche y nata. MODO DE PREPARACIÓN: Primero preparamos el relleno de los pimientos, para lo que rehogamos los boletus en la sartén durante unos 2-3 minutos si vi ...

No es nada fácil encontrar por aquí boletus frescos, por lo que cuando los encontré en el mercado no dudé en comprarlos (el precio era de 13 ?/kg). Mi primera idea fue hacer pasta con ellos y aproveché de nuevo para hacer pasta casera. No tengo molde para los raviolis, y ni siquiera los hice con ningún cortador rizado. Los míos son más rústicos, cortados con cuchillo y prensados con un tenedor por ...

Lástima que no llueva un poco más porque con el buen tiempo que está haciendo tendríamos setas a porrillo. Bueno yo cogí unas pocas de Cardo una mañana, con ellas y una pequeña cantidad de boletus he preparado estas ricas carrilleras. Las carrilleras normalmente las compramos en Emjamesa, pero esta vez son de Sebastián Garcia, muy buenas también. En esta receta nos aprovechamos de la excelente ca ...

INGREDIENTES: Cabrillas unos dos kilos. Cebolla. Ajos. Boletus. Piñones un puñaito. Aceite. Sal. Guindilla según lo que os gusten de picantes. Hierbabuena. Cominos molidos. Clavo molido. Harina de maíz. Un vaso de vino blanco. TAMBIÉN PODÉIS ECHARLE LAS ESPECIAS QUE YA VIENEN PREPARADAS PARA CARACOLES. DESARROLLO: Hay que lavar los caracoles muy bien con abundante agua y sal para que suelten toda ...

Como sabéis, la pasta se puede combinar casi con lo que se quiera y en este caso la he combinado con tres de mis ingredientes favoritos: boletus, foie fresco y trufa. Hoy en día podemos tener estos ingredientes en cualquier época del año, de hecho tantos los boletus, como el foie que he utilizado son congelados pero de muy buena calidad. Esta receta la podéis tener lista en 15 minutos y el resulta ...

Hoy os traigo una receta fácil y muy rica. Ademas es muy saludable. Ahora que es otoño, ya hay en el mercado buenas setas y este salmón esta bien rico con su salsa. Ingredientes para dos personas. 2 lomos de Salmón fresco. Setas Boletus o otro tipo de setas . 1/2 cebolla. Un diente de ajo. 100g. leche desnatada ( O nata vegetal o de soja) Un chorrito de salsa Perris. Un chorrito de Brandy. Unas lo ...