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CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD – loli Domínguez

CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD, UNA CARNE MUY TIERNA Y ECÓNOMICA. Esta receta se hace muy fácil y de cocción rápida ya que al usar olla exprés el tiempo de cocinado se reduce mucho y además se pueden tener hechas desde el día anterior, quedan muy tiernas y jugosas y el sabor es riquísimo, la salsa queda melosa y con un aspecto delicioso, la guarnición la podemos hacer a nuestro gusto, pero unas patatas le quedan de maravilla, un plato para triunfar en estas fiestas con las carrilleras en salsa especial navidad.

CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD, UNA CARNE MUY TIERNA Y ECÓNOMICA. Esta receta se hace muy fácil y de cocción rápida ya que al usar olla exprés el tiempo de cocinado se reduce mucho y además se pueden tener hechas desde el día anterior


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Ingredientes de las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD:

1Kg de carrilleras o carrilladas de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
100 ml (2/5 taza) de vino blanco (Puede ser vino tinto)
Un poco de harina de trigo para rebozar las carrilleras
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta negra recién molida (Cantidad al gusto)
500ml (2 tazas) de caldo de carne, pollo o de verduras
1-2 cebollas dependiendo de su tamaño
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cabeza de ajos
1 cucharadita de hiervas provenzales (Romero, orégano, tomillo, albahaca, Etc.)
3-4 zanahorias dependiendo de su tamaño
350gr de pisto (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
(Yo he usado pisto estilo casero de “”Hida””; Lo puedes encontrar en su tienda online o en grandes superficies)
Patatas (Para la guarnición)
2 ajos (Para la guarnición)
Perejil picado (Para la guarnición)

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Preparación de las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 1


1. Limpiamos las carrilleras de grasa y las sazonamos con sal y pimienta molida al gusto y seguido las enharinamos (Foto 2), picamos las cebollas y los 2 ajos pelados muy menudo, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y reservamos para más adelante (Foto 3).

Foto 2
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 2


Foto 3
Foto 3


2. Ponemos un poco de aceite en la olla exprés y calentamos a temperatura media alta, freímos las carrilleras hasta dorarlas y seguido las retiramos de la olla y las reservamos en un plato (Foto 4), en el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos durante unos 5 minutos con una pizca de sal.

Foto 4
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 4


3. Cuando la cebolla ya se ve transparente añadimos las zanahorias, la media cabeza de ajos entera y las hojas de laurel, cocinamos durante unos 3 minutos (Foto 5), después incorporamos las carrilleras a la olla y añadimos el vino (Foto 6), cocinamos hasta que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.

Foto 5
Foto 5


Foto 6
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 6


4. Añadimos el pisto en conserva (Foto 7), mezclamos un poco y añadimos las hiervas aromáticas también un poco de sal y pimienta molida al gusto (Foto 8), mezclamos bien y esperamos a que hierva.

Foto 7
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 7


Foto 8
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 8


 

Seguimos con las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD –>>>

5. Cubrimos con caldo y cuando comience a hervir tapamos la olla (Foto 9), cuando la olla alcance la presión cocinamos durante 45 minutos a fuego medio-bajo, pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y cuando la olla haya perdido la abrimos (Foto 10); Retiramos la cabeza de ajos y las hojas de laurel, si tiene mucho caldo sacamos las carrilleras de la olla y reducimos la salsa hasta que esté a nuestro gusto, rectificamos de sal y devolvemos la carrilleras a la olla, mantenemos a fuego bajo hasta el momento de servir.

Foto 9
Foto 9


Foto 10
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 10


6. Mientras se cocinan las carrilleras preparamos la guarnición, pelamos y lavamos las patatas, ponemos una olla al fuego con abundante agua, ponemos las patatas a cocer con sal al gusto (Foto 11), las cocemos durante unos 18 minutos o hasta que estén tiernas, cuando las patatas ya están tiernas las retiramos de la olla con una espumadera muy escurridas (Foto 12), las reservamos hasta que la carne este cocinada.

Foto 11
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 11


Foto 12
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 12


7. Para terminar la guarnición ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos los 2 ajos sin pelar con un corte y los freímos unos minutos, seguido añadimos las patatas cocidas (Foto 13), las freímos hasta que estén doradas por todas partes y ya las retiramos de la sartén, todo listo para emplatar (Foto 14), rociamos las patatas con perejil picado y a disfrutar.

Foto 13
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 13


Foto 14
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 14


Resultado final  de las CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD (Foto 15).

Foto 15
CARRILERAS EN SALSA ESPECIAL NAVIDAD - loli Domínguez - Foto 15


 

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