Receta de Bundt Cake de Zanahoria o Carrot Bundt Cake
Desde que descubrí los bizcochos con vegetales, no puedo resistirme a tener alguno en casa para la merienda de los chicos, ya sean con calabacines, calabaza, remolacha o como el que hoy os traigo, con zanahorias y nueces. Resultan tan jugosos, que incluso aún pasados unos días desde su elaboración no pierden esa textura e incluso están mejor que el primer día de horneado.
En las fotos molde Elegant Party de Nordic Ware en Claudia&Julia
Me gusta especialmente ésta receta que he tomado prestada de mis compañeras Bea y Mara de I love bundt cakes, recomendable al cien por cien, con su permiso he suprimido las pepitas de chocolate y he añadido unos gramos mas de nueces. Por lo demás resulta fácil de hacer y no requiere de ingredientes poco comunes, todo lo contrario, es de esos bizcochos que los podemos preparar en cualquier momento ya que en su elaboración se utilizan productos que podemos denominar de "fondo de despensa" y que casi todo el mundo suele tener en casa.
Además si como a mi os gustan los moldes de Nordic Ware, no necesitaréis de ninguna decoración ya que además de rico, quedan tan bonitos que con tan sólo un poco de azúcar glas conseguiréis un resultado espectacular.
INGREDIENTES:
325 g. Harina
2 1/2 Cucharaditas de levadura Royal
1 1/2 Cucharaditas de bicarbonato
1 Cucharadita de canela molida
150 g. Nueces troceadas
400 g. Zanahoria cruda rallada
5 Huevos
300 g. Aceite de girasol
300 g. Azúcar
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Pizca de sal
Azúcar glas para decorar ELABORACIÓN:
En un bol ponemos los ingredientes secos, excepto el azúcar, es decir la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Tamizamos y reservamos
Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.
Añadimos entonces el aceite de girasol y batimos lo justo para integrar con los huevos.
Incorporamos los ingredientes secos poco a poco con movimientos envolventes para evitar que baje la masa hasta homogeneizar todo el conjunto.
Agregamos las zanahorias ralladas, las nueces troceadas y el extracto de vainilla y removemos.
Engrasamos el molde con spray antiadherente, insistiendo en todos los rincones para evitar que se pegue el bundt.
Volcamos la masa sobre el molde, golpeamos sobre la encimera para que no quede aire en ningún hueco.
Horneamos a 180º alrededor de una hora, o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
Colocamos sobre una rejilla el molde, pasados 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
En el momento de servir, espolvoreamos con azúcar glas.
Me despido de vosotros hasta la semana que viene, os deseo que disfrutéis éstos en los que el buen tiempo parece que va a ser la nota predominante... os espero a la vuelta. ¡Feliz puente!
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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