Carrot Cake con pistachos

Encendió el cigarrillo despacio, atento al diminuto incendio que devoraba el papel y las hebras de tabaco. Aspiró voluptuosamente, sin dejar de mirar la brasa que poco a poco empezaba a crecer, a atizarse con cada chupada. Sara estaba sentada frente a él, silenciosa, con los ojos atentos al pausado deleite con que el cigarrillo subía una y otra vez hasta los labios de Ricardo. Sobre la mesa quedaban las tazas vacías, el azucarero abierto, unas servilletas. Deja el cigarrillo y con extrema cautela le pasa la mano por su negro cabello y luego la besa suavemente en el cuello. Sara le mira y le sonríe cerrando los ojos que vuelve a abrir cuando su boca comienza a decir: Vamos, tonto, que se nos hace tarde para coger el bus. Ricardo vuelve a buscar el cigarrillo que abandonó en el cenicero, pero tiene que encenderlo otra vez, le sabe amargo y luego de darle dos caladas lo apaga nuevamente. Cuando salen de la casa, en el pasillo juegan unos niños y como todas las tardes, encuentran sentado junto a la puerta al viejito de pelo blanco y barba cana que parece una momia. Tiene los ojos celestes y aguados y las manos blanquísimas, que apoya permanentemente sobre la manta que cubre sus piernas, están surcadas de venitas azules. Ya en la calle Ricardo piensa que desde que llegó a aquel viejo edificio del centro, nunca lo ha oído hablar o responder a sus saludos. Vive en otro mundo el viejo, se dice mentalmente Ricardo sintiendo una extraña envidia, unas ganas de envejecer igual, sin prisas ni aspavientos.

CARROT CAKE



Ingredientes:

3 huevos.

140 grs de aceite de girasol.

210 grs de azúcar (mejor si es integral)

1/2 vaina de vainilla abierta y rallado el interior.

2 c.c de canela molida.

¼ c.c de sal

240 grs de harina.

2 c.c de bicarbonato.

1/2 sobre de levadura royal.

75 grs de nueces picadas.

45 grs de avellanas picadas.

150 grs de zanahorias ralladas.

1 yogur de piña.

Nuez moscada rallada (una pizca)

Jengibre en polvo (una pizca) opcional

2 clavos de olor machacaditos.

1 tarrina de queso crema.

3 c.s de azúcar glas.

Pistachos pelados y picados.

Frambuesas y hojas de menta para decorar (opcional)

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, canela, sal, bicarbonato, jengibre, nuez moscada, levadura, clavos molidos).



Batimos los huevos con el yogurt, le añadimos el aceite y mezclamos bien. A esto le incorporamos la zanahoria rallada,



las nueces y avellanas molidas

y la mezcla de los ingredientes secos tamizada. Removemos para que queden todos los componentes bien integrados.

Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde con mantequilla (o aceite) espolvoreamos con harina y vertemos el preparado del pastel. Cocemos durante 30-35 minutos.



Dejamos enfriar, untamos la superficie con la mezcla de queso y azúcar y por encima le ponemos los pistachos pelados y picados.