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CARROT CAKE PIÑA (TARTA DE ZANAHORIA Y PIÑA)



Este verano en el reto La cocina Typical Spanish nos han propuesto viajar con la cocina a algún país extranjero. Nos propone hacer una receta que nos interese de forma especial, que nos recuerde algún viaje, que siempre quisimos probar, o simplemente que nos apeteciera hacer...



Yo me he decidido por el famoso pastel Carrot Cake, típico de los Estados Unidos (America), y ¿porque?...pues porque la probé en una cafetería cuyos dueños son americanos y está muyyyy buena!!! además como creo que no voy a poder ir a probarla a América... 

A los que os gusten los bizcochos húmedos y especiados , y el queso,  ¡¡os encantará!!

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses desde principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postres corriente.

A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece mas a un bizcocho en la preparación y en la consistencia definitiva. Muchas recetas de pastel de zanahoria incluyen ingredientes como frutos secos, piña, coco o pasas.

Puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con una crema de queso. En América pueden encontrarse cuadrados, redondos, en forma de zanahoria, en cupcake... y se venden envasados en tiendas de ultramarinos y frescos en panaderías.

Aunque veáis muchos ingredientes, os aseguro que es muy fácil de hacer.
Si quereis ver el resto de recetas pinchad aqui.
Ingredientes:

     -   250g de harina

     -   200g de azúcar blanca

     -   200g de azúcar morena

     -   1 cucharada sopera de levadura en polvo

     -   1 cucharadita de bicarbonato sódico

     -   1 pizca de sal

     -   1 cucharadita de canela molida

     -   1/2 cucharadita de clavo molido

     -   1/2 cucharadita de nuez moscada

     -   200 ml de aceite de girasol

     -   4 huevos medianos

     -   1 cucharadita de extracto de vainilla

     -   300g de zanahoria rallada

     -   90g de coco rallado

     -   122g de piña triturada

     -   mantequilla y harina para engrasar el molde

Crema de queso:

     -   226g de queso crema (Tipo philadelphia)

     -   226g de mantequilla ablandada

     -   1 cucharadita de extracto de vainilla

     -   280g de azúcar glas



Trituramos la zanahoria, la piña escurrida y el coco con una picadora. Los reservamos.



En un bol ponemos los huevos, añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno y lo batimos bien con las varillas.



Añadimos la esencia de vainilla, el aceite de girasol y las especias: clavo, canela y nuez moscada.



A continuación el coco , la piña y la zanahoria picadas.



Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.



Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la masa. La horneamos en el horno precalentado a 180º, unos 40-45 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale seco ya está, si no lo dejamos unos minutos mas.

 Lo dejamos enfriar y desmoldamos. Lo cortamos en tres rodajas.



Mientras hacemos la crema de queso:



Mezclamos el queso con la mantequilla ablandada y lo batimos. Le vamos añadiendo el azúcar glas y la esencia de vainilla mientras batimos  hasta que quede una crema uniforme.



Cuando esté totalmente integrada rellenamos el bizcocho y lo cubrimos alrededor.



La decoramos como mas nos guste. Yo le he puesto unas zanahorias naturales y ralladura de zanahoria. Pero podéis hacerlas de fondant o chocolate.



¿¿Queréis un trocito??



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Fuente de la receta: http://www.jamhands.net/2008/02/finally-carrot-pineapple-cake-that-i.html



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INGREDIENTES Para el pastel de Zanahoria: - 225 gr. de Zanahoria Rallada - 90 gr. de Nuez Picada - 225 gr. de Harina - 150 gr. de Azúcar Moreno - 3 Huevos grandes - 1 cc. de Canela - 1/2 cc. de Nuez Moscada - 100 gr. de Aceite de Oliva - 1 CS. de Levadura Química (polvos para hornear) - 1 CS. de Bicarbonato Sódico Para el Frosting: ...