El origen de la Causa Rellena
El origen de este plato se pierde en los tiempos de los incas. Ya en aquellos tiempos se usaba mexclar la papa cocida con el aji amarillo. En la epoca del virreinado la receta inca encuentra el limon y tambien el aspecto se acerca mucho mas a la que conocemos hoy en dia.
Sobre la origen del nombre hay varias ipotesis. Hay unos que atribuyen el nombre a la palabra quechua: “Kausay” (sustento necesario) y otros que creen que el nombre “Causa” se refiere “la causa de la independencia de Per”. Durante esta epoca en todas las esquinas de las calles limeas habia este plato barato y sustancioso para apoyar los combatentes y, con ellos, LA CAUSA!
La Causa Rellena es una receta muy facil de realizar, ligera y saludable. Para darle su tipica forma redonda puede utilizar un pequeo molde de forma cilindrica. Si en cambio quieres hacer cantidades mayores puedes utilizar una bandeja de tamao mas grande y despues cortarla en raciones.
Esta deliciosa receta fria es perfecta por la temporada de verano o como idea creativa por tu almuerzo de trabajo. Una buena opcion por un picnic primaveral o simplemente cuandoquieres adelantarte un dia antes con la preparacion de tu comida.
Ya te animaste a preparar este rico plato peruano? Muy bien! Aqui abajo encuentras mi video receta y, mas abajo, vas a encontrar los ingrediente y los pasos que te ensean cono se hace la verdadera Causa de pollo!
Procedimiento de la Causa Rellena:
1) Ponemos a hervir en tres ollas diferentes las papas, la pechuga de pollo y los huevos:
a) Las papas necesitan entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamao.
b) El pollo necesita 20 minutos.
c) Los huevos se vuelven duros en 12 minutos
2) Con un tenedor pinchamos las papas, si el tenedor entra sin necesidad de prisionar mucho estan listas.
Pelamos las papas cuando todavia estan tibias y prisamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
3) Sazonamos con sal, pimienta, una cucharada de pasta de aji amarillo, dos cucharadas de aceite y el jugo de 3 limones. Mezclamos el todo.
4) Cuando el pollo esta tibio lo desminusamos, lo ponemos en una copa, lo sazonamos con un poco de sal y 50 gr de mayonesa.
5) Cortamos en lonchitas un avocado, un tomate grande, los huevos duros.
6) Cogemos un molde cilindrico, lo juntamos con un poco de aceite y lo ponemos encima de un plato. Esto sirve para que las papas no se peguen al molde.
7) Ponemos 2 cucharadas de papas por la base de la causa, una rodaja de tomate, un estrado de avocado, uno de huevo duro, uno de pollo y enfin un ultimo estrado de papas.
8) Tapamos con un papel transparente de cocina y presionamos un poco para compactar.
9) Quitamos el pape transparente y desmoldamos nuestra causa.
10) Encima de nuestra causa decoramos con un trozo de huevo duro, un trozo de avocado y un trozo de tomate. Los colores recuerdan los ingredientes del relleno.
11) Al lado del la causa ponemos un poco de lechuga, rodajas de cebolla roja cortada fina y 5 olivas negras. Sazonamos con un poco de sal, aceite y 3 gotas de limon.
TIPS:
Los limones peruanos son mas pequeos de los europeos y son meno acidulos. Yo utilizo 25 ml de jugo.
Si las papas hierven por mucho tiempo se llenan de agua i la masa serà demasiado pegajosa y blanda.
Cuando procesas las papas (aun que sea con un tenedor) prepara una masa que no sea demasiado fina, serà mas facil de trabajar.
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