CAZUELA DE PATATAS, RAPE Y LANGOSTINOS: sencilla y deliciosa
Con esta cazuela tan apetitosa de patatas, rape y langostinos, .. tienes el éxito asegurado, ya que queda muy sabrosa .., todo en su punto y con una salsita difícil de olvidar.
La elaboración es muy sencilla y te doy las claves para que la hagas de un manera muy rápida y económica si quieres, .. y con un resultado estupendo.
Con este plato, vas a quedar de lujo en cualquier ocasión y podrás utilizarlo tanto como tapa o entrante para compartir en buena compañía, o como plato acompañado de una rica ensalada y almuerzo solucionado.
Ingredientes para 2-3 personas:
2 patatas medianas
1 cola de rape mediana congelada o dos pequeñas ( 6 medallones )
6 langostinos crudos de buen tamaño ( o gambones )
50 ml. de vino blanco seco ( 1/4 de vaso de los de agua )
1 cucharadita colmada de las de postre de harina
2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 vaso de caldo de pescado ( o 1/2 pastilla de caldo de pescado y agua )
Aceite de oliva virgen ( 3-4 cucharadas )
Sal Preparación:
Lo primero, ya que las patatas no las vamos a hacer desde primera hora en la cazuela, será prepararlas de esta manera tan fácil y rápida que te dejo aquí: "Guarnición de patatas al microondas" ( ver receta ), En esta ocasión simplemente no añadas el ajo, perejil y pimienta.
Mientras se hacen las patatas, cortamos los medallones de rape ( una vez descongelado desde el día anterior en la nevera y bien seco ), sin quitar el hueso del centro ya que quedan más vistosos, .. pelamos los langostinos reservando las cabezas y también los ajos. Añade sal al pescado y a los langostinos.
Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite y añadimos las cabezas de los langostinos, dejando que doren y presionándolas para que suelten el jugo. Retiramos de la cazuela.
Añadimos los ajos bien troceados y la guindilla, .. y cuando empiecen a bailar un poco, la cucharadita de harina. Removemos unos segundos e incorporamos el vino y las patatas ( dejando que el vino pierda el alcohol un par de minutos ).
Vertemos el caldo sin llegar a cubrir del todo las patatas, ( disuelve 1/2 pastilla de caldo de pescado en algo menos de un vaso de agua caliente, si no tienes del casero como ha sido mi caso ).
Introduce el rape una vez haya empezado a hervir suavemente y a los 5 minutos los langostinos, dejando un par de minutos más. ve moviendo la cazuela de vez en cuando para que todo se integre y espese un poco ( si queda demasiado espeso añade un poco más de agua o caldo ).
Prueba de sal, añade un poco de perejil, .. y a disfrutar de nuestra cazuela de patatas, pescado y marisco tan rápida, fácil y económica !!
Buen provecho !!
Te dejo otra rica variante, para que tengas donde elegir y no caigas en la rutina: "Patatas en salsa verde con guisantes y bacalao" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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