Ideal para calentarte el día, te presento una cazuela vegana, con garbanzos como ingrediente principal, y rica en verduras y mucho sabor. Esta receta es ciento por ciento vegana y la puedes disfrutar con toda confianza. Le agregamos además un toque especial con almendras, lo que le da un sabor y consistencia increíbles.
Esta deliciosa cazuela te va a alegrar en los días fríos
Los ingredientes
• 300gr de garbanzos
• 250gr de judías verdes
• 3 zanahorias
• 200gr de calabaza
• 2 patatas
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla,
• 200gr de almendras
• 1 cucharada de vinagre
• 1 rebanada de pan
• 1 cabeza de ajo
• 1 hoja laurel
• 2 hebras de azafrán
Los garbanzos son duros, asegúrate de remojarlos la noche anterior
Los garbanzos son duros, deberás dejarlos en remojo la noche anterior, para hacer esto echa los garbanzos en dos tazas de agua frescas y colócalos en un recipiente, cúbrelo y deja que repose por una noche completa. Esto ayudará a que su cocción sea más rápida y a que tengan una consistencia suave.
La preparación
Esta deliciosa cazuela inicia cuando escurres tus garbanzos y los colocas en una olla grande. Ahora pela los tomates, partidos por la mitad los colocas con los garbanzos. Ahora pela y corta las zanahorias en trozos medianos y los pimientos en trozos chicos y colócalos en la olla también.
Limpia y pela la cabeza de ajos y echa en la olla, agrega un chorrito de aceite, quita el rabo de las judías y trocéalas, para luego agregarlas también a la olla, finalmente coloca la hojita de laurel y llena de agua hasta cubrir los ingredientes. Ahora pon a cocinar a fuego medio.
Pela y corta la calabaza y las patatas, pero resérvalas. En un mortero coloca el pan, las almendras, una cucharada de vinagre y las hebras de azafrán, ahora maja todo hasta que se integre muy bien y las almendras queden bien deshechas.
EL caldo que te queda tiene un sabor delicioso
Cuando los garbanzos se pongan suaves, agrega las patatas, cinco minutos después agrega la calabaza y tu majado del mortero. Salpimienta al gusto y deja en cocción por 15 a 20 minutos más. El potaje quedará con algo de caldo. Sirve bien caliente.
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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net
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