comunidades

POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA (OLLA GM-EXPRÉS-PRESIÓN)



Hola a tod@s!! Hoy os traigo un potaje delicioso de garbanzos con calabaza, un plato muy apetecible que en plena temporada de calabazas no puede faltar en nuestros hogares. En mi infancia no podíamos imaginar un potaje sin chorizo, morcillas etc, estaban reservados para fechas de vigilias en cuaresma o Semana Santa, pero cada vez más ocurre todo lo contrario (al menos en mi casa), los potajes "viudos" son los que más se cocinan, son los más apetecibles y bien recibidos. Las legumbres y platos de cuchara son muy recomendables para nuestro menú semanal, (típica dieta mediterranea), tomaron mala fama por el exceso calorico que se les añadía, hoy día son recetas saludables, económicas y deliciosas. A mi los garbanzos me encantan y mi hija mayor Silvia es una apasionada de los platos de cuchara, aunque también hay miembros familiares que les ocurre el efecto contrario jajajaja (no voy a señalar a nadie ;) para ellos he presentado el potaje bien triturado como si fuese una crema y así evito malas caras :D La crema de garbanzos y calabaza también muy recomendable. No perdáis la oportunidad de cocinar este maravilloso plato tradicional de temporada que admite otros ingredientes como zanahorias, patatas, espinacas, acelgas, bacalao, almejas, etc a nosotros nos gusta así de sencillo pero con un majado de almendras lleno de sabor y color que nos resultará un caldo maravilloso.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
60ml. Aceite de oliva virgen extra.
3 Dientes de ajos.
15-20 Almendras crudas.
1 Rebanada de pan (puede ser del día anterior, sin gluten y hacer este plato apto para celiacos etc)
Condimentar con comino molido, clavo, granos de pimienta, pimentón dulce, hebras de azafrán, cúrcuma.
1 Cebolla grande.
1 o 2 Tomates maduros (puede sustituirse por tomate triturado o frito comercial, casero, pisto etc).
1/2 Vaso de vino blanco (aprox. 120 ml.)
1 Trozo de calabaza (yo he usado 700 gr. pesada limpia)
350 gr. Garbanzos*
1 Hoja de laurel.
1 Cabeza de ajos.
700-800ml. Agua (aproximadamente y según gustos, a nosotros no nos gusta muy caldoso, más bien espesito)
Sal al gusto.
*Nota: Los garbanzos han estado en remojo unas 8-12 horas toda una noche, bien cubiertos de agua. Cuando hago esta operación hidrato siempre más cantidad de garbanzos, luego los escurro, uso los que necesito para ese día y el resto de garbanzos los guardo en bolsas con porciones para 4 comensales y las tengo en el congelador para usar cuando los necesite, sin necesidad de tener en remojo previamente, es muy cómodo sobre todo si tienes tan mala cabeza como yo y se te olvidan hidratar los garbanzos la noche anterior, estos que uso como se pueden ver en la primera foto, están hidratados, escurridos y guardados en bolsas en congelador, simplemente sacar y cocinar ;)


MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:
La calabaza si os gusta más entera, incluirla en el segundo paso de cocción. En cambio si os gusta como a nosotros casi desecha, seguid los mismos pasos que os indico y añadirla junto con los garbanzos.
En primer lugar agregamos la base de aceite de oliva y programar menú sofreír 130º (el tiempo que necesitemos para hacer todo el sofrito).
Por separado en cada esquina de la cubeta, se doran los dientes de ajos pelados, la rebanada de pan y las almendras. (lo pongo separado para que se dore cada ingrediente con el tiempo que necesite y no se queme nada)
Reservar en el vaso de la batidora u otro recipiente apto los ajos, el pan y las almendras.
Pelar, lavar y picar la cebolla. Sofreír en el mismo aceite unos minutos con una pizca de sal.
Pelar y trocear los tomates e incorporarlos al sofrito de cebolla.
Una vez en la olla los aplastamos con una pala de madera o silicona para que se disuelva mejor.
Agregar vino blanco y dejar reducir el alcohol unos minutos.
Cuando tengamos el sofrito listo, damos al botón cancelar.
Verter el sofrito al completo, en el recipiente que tenemos reservado para batir con el pan, almendras etc.
Añadir los granos de pimienta, la cucharilla de comino molido, la cucharilla de pimentón dulce, las hebras de azafrán, el clavo, sal y medio vaso de agua para facilitar la trituración. Ya tenemos el majado que nos espesará el caldo y nos dará sabor y color. Reservar.
Sin lavar la olla, ni agregar más aceite, introducimos los garbanzos hidratados, la calabaza pelada y picada.
Verter el majado que teníamos reservado y triturado en la olla sobre la calabaza y los garbanzos.
Agregar más agua sin llegar a cubrir.
Incorporar una cabeza de ajos entera, la hoja de laurel.
Remover bien para que se mezcle todo.
Cerrar la olla.
Programar menú guiso, alta presión 110º, 20 minutos, válvula cerrada.
Dejamos despresurizar o lo hacemos a mano con cuidado de no quemarnos.
Verificar el potaje, concretamente los garbanzos. Según el modelo o gustos pueden estar en un tiempo u otro. A nosotros nos gustan bien blanditos y la calabaza casi desecha, es más fácil para las niñas comerlas así y además queda muy integrada en el caldo y menos visible ;), si os gusta la calabaza más entera, no incluirla en el primer paso y añadirla ahora.
Agregar una cucharilla de cúrcuma. Volver a programar 10 minutos, menú guiso, alta presión, 130º, válvula cerrada.
Dejad despresurizar el tiempo que necesite la olla o a mano con cuidado de no quemarnos.
Emplatar y a disfrutar!!
Nota: Yo como os comenté antes, algunas raciones las sirvo como crema, triturando el potaje hasta dejar con la textura y cremosidad deseada. Todos los ingredientes están blanditos por lo que facilita hacer una crema suave y deliciosa, el espesor a vuestro gusto con más o menos caldo.
MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA EXPRÉS O PRESIÓN:
La calabaza si os gusta más entera, incluirla en el segundo paso de cocción. En cambio si os gusta como a nosotros casi desecha, seguid los mismos pasos que os indico y añadirla junto con los garbanzos.
En primer lugar agregamos la base de aceite de oliva en el fondo de la olla y poner a calentar.
Por separado en cada esquina de la olla, se doran los dientes de ajos pelados, la rebanada de pan y las almendras. (lo pongo separado para que se dore cada ingrediente con el tiempo que necesite y no se queme nada)
Reservar en el vaso de la batidora u otro recipiente apto los ajos, el pan y las almendras.
Pelar, lavar y picar la cebolla. Sofreír en el mismo aceite unos minutos con una pizca de sal.
Pelar y trocear los tomates e incorporarlos al sofrito de cebolla.
Una vez en la olla los aplastamos con una pala de cocina para que se disuelva mejor.
Agregar vino blanco y dejar reducir el alcohol unos minutos.
Cuando tengamos el sofrito listo, retiramos del fuego.
Verter el sofrito al completo, en el recipiente que tenemos reservado para batir con el pan, almendras etc.
Añadir los granos de pimienta, la cucharilla de comino molido, la cucharilla de pimentón dulce, las hebras de azafrán, el clavo, sal y medio vaso de agua para facilitar la trituración. Ya tenemos el majado que nos espesará el caldo y nos dará sabor y color. Reservar.
Sin lavar la cubeta, ni agregar más aceite, introducimos los garbanzos hidratados, la calabaza pelada y picada.
Verter el majado que teníamos reservado en la cubeta sobre la calabaza y los garbanzos.
Agregar más agua sin llegar a cubrir.
Incorporar una cabeza de ajos entera, la hoja de laurel.
Remover bien para que se mezcle todo.
Cerrar la olla.
Cocinar unos 20 minutos.
Dejar despresurizar para que la olla pierda la presión.
Verificar el potaje, concretamente los garbanzos. Según el modelo o gustos pueden estar en un tiempo u otro. A nosotros nos gustan bien blanditos y la calabaza casi desecha, es más fácil para las niñas comerlas así y además queda muy integrada en el caldo y menos visible ;), si os gusta la calabaza más entera, no incluirla en el primer paso y añadirla ahora.
Agregar una cucharilla de cúrcuma. Volver a cerrar la olla y cocinar unos 10 minutos más.
Dejad despresurizar el tiempo que necesite la olla para que pierda la presión.
Emplatar y a disfrutar!!
Nota: Yo como os comenté antes, algunas raciones las sirvo como crema, triturando el potaje hasta dejar con la textura y cremosidad deseada. Todos los ingredientes están blanditos por lo que facilita hacer una crema suave y deliciosa, el espesor a vuestro gusto con más o menos caldo.




Seguimos con la receta:

Fuente: este post proviene de CocinandoVoyRecetandoVengo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ARROZ CON SOFRITO VERDE

Hola a tod@s!! Los arroces en mi casa nos encantan, raro es el fin de semana que no disfrutamos de uno y aunque lo tradicional es ponerle colorante alimenticio para obtener ese amarillo caracteristico ...

Recomendamos

Relacionado

arroces legumbres

Potaje de garbanzos con arroz y panecillos

Este potaje es otra de la muchas versiones de potajes de garbanzos que hay por nuestra gastronomía. El potaje de garbanzos con arroz lo hace mi madre cuando llega la cuaresma, a parte de otros mas conocidos como el de garbanzos con bacalao o con acelgas... Es un plato tradicional, económico y nutritivo, con ingredientes con poca grasa pero muy sabrosos. Ingredientes: - 300g de garbanzos remojad ...

CUARESMA LEGUMBRES RECETAS ANDALUZAS ...

Receta de Potaje Carmelitano | Garbanzos con espinacas

Receta de Potaje Carmelitano | Garbanzos con espinacas La receta del potaje carmelitano, viene a ser un cocido típico de la gastronomía jiennense en época de cuaresma y pascua, pero a diferencia de los cocidos típicos de España, no lleva carne ni pescado. Este potaje carmelitano de garbanzos con espinacas, lleva un ingrediente básico en los potajes ubedíes y baezanos; los picatostes (pan frito), q ...

Plato principal garbanzos olla lenta ...

Olla gitana | Potaje de garbanzos

La primera vez que escuche el nombre de este plato típico de Murcia, fue como… ¿En serio? ¡Vaya nombre! me pareció super original y me lo imaginaba lleno de color y no se porque pero con muchísimo sabor. Me he imaginado el guiso super gustoso y un caldo espeso con textura y mucho fondo. Pero esa idea tan maravillosa cambio cuando me di cuenta que el ingrediente protagonista era la pera y ent ...

general carnes cuchara ...

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y POLLO

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta tradicional que para estas fechas se saborea en muchos hogares!! Mi vecino Antonio, nos acaba de sorprender con unas espinacas frescas de su huerto y no me he podido resistir a preparar esta delicia!! Puede prepararse de muchas formas y hoy os traigo esta con pollo. La forma más conocida es con chorizo, morcilla y tocino (pero vamos a evitar tantas calorías) ...

Cocina tradicional Grupo de recetas legumbres ...

Potaje de garbanzos con calabaza

Vídeo receta del potaje de garbanzos con calabaza: Potaje de garbanzos con calabaza Dificultad: fácil              Raciones: 4 – 6 personas             Tiempo: 1 hora 30 minutos    Sin gluten Ingredientes: 400 gr de garbanzos en seco 300 gr de calabaza limpia 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate rallado 1 cucharadita de pimentón al gusto Aceite de oliva y sal Agua Elaboración: Para poder pr ...

Cuchara Olla GMF Tradicional ...

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS (OLLA GM-TRADICIONAL)

Hola a Tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de un rico potaje de garbanzos con acelgas. En plena temporada de platos de cuchara os traigo uno de mis preferidos, me encanta por ser tan sabroso y tan ligero. Las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta semanal y este plato al ser tan ligero apetece prácticamente todo el año. Es muy sencillo y fácil de hacer, el resultado es un sabor tradicional que segu ...

primeros platos recetas de primeros de cuchara ...

Potaje de Cuaresma

Ver el video de esta receta Potaje de Cuaresma. Receta también de Semana Santa, riquísima, rápida y fácil de preparar que además es nutritivo y muy saludable y si lo acompañamos con estas tortillitas de San José es una delicia. Ingredientes: . 500g Garbanzos 300g Espinacas 1 Cebolla mediana 3 Dientes de ajo 2 Hojas de laurel 1 Cucharadita de pimentón dulce 2 Huevos cocidos 4 Cucharad ...

Económicas Fáciles Primeros platos

Potaje de garbanzos en la Olla GM

Potaje de garbanzos en la Olla GM Potaje de garbanzos en la Olla GM ,historia: Estamos de vuelta con otra receta hecha con la Olla GM, que en este caso se trata de un potaje de garbanzos con chorizo, tocino y lomo. ¡Mmmmm! Tienen un sabor increíble y debo destacar que en esta olla quedaron perfectamente cocidos. Y reitero lo que he dicho en anteriores recetas, la Olla GM es un instrumento de lo má ...

potaje

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Un plato de cuchara maravilloso este potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes, para reponer energías y llenarte de vitalidad. ¿A quién no le gusta un buen guiso? Una receta que nunca pasa de moda y que lleva muchos años con nosotros. En esta ocasión lo preparo en olla rápida, pero también te voy a explicar cómo se prepara en olla tradicional. Ingredientes para el potaje de garbanzos con ca ...

Potaje de Garbanzos con espinacas

Potaje de Garbanzos con espinacas El Potaje de Garbanzos con espinacas es un plato que siempre ha sido muy típico para el tiempo de Cuaresma. Pero está rico para comerlo cualquier día del año. Ingredientes: Para 4 pesonas Garbanzos( 300 gr secos) 1 cebolla mediana Espinacas (300 gr) 1 tomate 3 o 4 dientes de ajo Pimentón 1 pimiento verde Laurel Cominos Aceite de oliva Sal VIDEO RECETA DE POTAJE DE ...