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Cerdo especiado con yogurt & arroz con pasas y nueces



Un plato con aromas de la India.



He adaptado esta receta publicada por Mikel López Iturriaga en El País, sustituyendo el cordero por cerdo y he modificado algunos ingredientes. El resultado ha sido un plato muy aromático y ligeramente picante.

CERDO ESPECIADO CON YOGURT

-800 g. de carne de cerdo en dados grandes (magro, aguja, secreto,..)

MARINADA:

-2 yogures griegos 

-2 dientes de ajo picados

-1 limón y la ralladura de su piel 

-2 cucharadas de garam masala 

-2 cucharaditas de comino en polvo

-1 cucharadita de pimentón 

-1/2 cucharadita de cúrcuma

-2 cucharadas de aceite de girasol

-1/2 cucharadita de pimienta

-1 cucharadita de sal

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada en una cazuela de barro.

Introducimos la carne y removemos. 

Dejamos marinar en el frigorífico un mínimo de dos horas, aunque cogerá más sabor de un día para otro.

Mezclamos de nuevo y metemos en el horno precalentado a 220ºC, durante 35-40 minutos (pinchamos para comprobar que está hecha por dentro).

   El garam masala lo venden en  supermercados orientales, pero si no encontramos, podemos hacer una mezcla de canela, clavo molido, nuez moscada, jengibre seco, cardamomo y pimienta negra y blanca, como nos recomienda El Comidista, aunque hay mucha variedad de mezclas, como podemos ver en Gastronomía & Cía o en Historias de la India.

ARROZ CON PASAS Y NUECES
-500 g. de arroz aromático (Thai) o Basmati

-1 cucharada de cúrcuma

-2 cucharadas de pasas

-2 cucharadas de nueces troceadas

-1 cucharada de aceite de oliva

-sal

Salteamos ligeramente el arroz con la cucharada de aceite, la cúrcuma, las nueces y las pasas. Salamos.

Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer, a fuego lento y destapado, de 15 a 20 minutos (vamos probando).

Si no lo vamos a comer en el momento, lo extendemos en una bandeja para que se enfríe rápidamente y no se pase. 

Montamos el plato con el arroz y la carne con su salsa.

Nutrición: cerdo, especias, yogurt, pasas, nueces.

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Etiquetas: general

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