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Ceviche de judías con mango y pepino





No os encantan los ceviches? a mi sí!! con pescado, vegetales, ese sabor cítrico. Los probaría todos!!

Pues nada, puestos a probar, hoy os traigo un ceviche sin pescado crudo, pero igual de sanísimo y con su leche de tigre peruana, típica de los ceviches de ese país. Realmente la leche de tigre es una de esas recetas que cada familia tiene la suya, y lo adaptan a sus gustos.

Otra particularidad de este plato…siempre me he preguntado si se escribe ceviche o cebiche, ya que se puede encontrar de las dos maneras, e incluso «seviche». Pues por lo que he podido indagar está bien escrito de las dos maneras (incluso de las tres maneras). Aunque parece ser que se considera más correcta cebiche.



Bueno pues normas ortográficas a parte, la receta que os explico hoy está deliciosa, es refrescante (aunque picante) y la mezcla de sabores es exquisita. Dicho ésto…al ataque!!

Ingredientes:

300g. judías blancas hervidas

2 tomates

1 mango

1 pepino

leche de tigre:

1 ajo

3g. jengibre fresco pelado

35g. apio

50g. cebolla

20g. cilantro fresco

10g. zumo de limón

20g. zumo de lima

1/2 bicho verde (yo lo compro envasado y a rodajas)

sal

aceite

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes de la leche de tigre, con la batidora eléctrica, y reservar

pelar y cortar a trozos pequeños el mango y el pepino

Lavar y trocear pequeños los tomates

Mezclar todo con las judías y la leche de tigre


Es un plato sorprendente, porque rompe las normas del ceviche, aunque conserva todo el sabor



Ideal para vegetarianos a los que les guste el sabor típico del ceviche, pero encuentran pescado siempre





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