Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Agua, 400 ml (dos vasos)
Ajo, 6 dientes
Champiñones enteros, 700-800 g
Harina de trigo blanca o integral, 2 cucharadas soperas
Perejil, 3-4 ramitas picadas
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal fina, al gusto
Vino blanco seco, 200ml (un vaso)
Ingredientes opcionales:
Guindilla, 1
Pastilla de caldo de pollo, 1/2 (es opcional pero le aporta un punto de sabor muy rico)Utensilios:
Cacerola tamaño mediana
Cuchara de mesa (te servirá de medida para la harina)
Cuchara de palo
Cuchillo afilado
Tabla para cortar
Vaso (te servirá de medida para los líquidos)
Elaboración:
Yo usé dos bandejas de champiñones de tamaño grande.
Lava los champiñones bajo el chorro del agua fría, después sécalos bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina o puedes si lo deseas, quitar la primera capa de piel de los champiñones, esta opción es más entretenida, pero según la opinión de algunos Chef, quedan con más sabor, yo no sé que deciros....
Corta los champiñones en cuatro partes si son de tamaño grande, si son pequeños córtalos en dos por la mitad.
Pela y pica los dientes de ajo en láminas.
Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio-alto, número 8 de la placa vitrocerámica.
Dora los dientes de ajo en el aceite caliente teniendo especial cuidado en no quemarlos.
Seguidamente añade los champiñones troceados y salpiméntalos al gusto.
Déjalo unos minutos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera hasta que hayan soltado todo el agua.
Después agrega las dos cucharadas de harina de trigo y remueve con tu cuchara de madera, no te preocupes si notas que la harina se queda pegada al fondo de la cacerola, es normal.
Añade ahora el vaso de vino blanco seco y vuelve a remover con tu cuchara de madera, como podrás observar la "harina agarrada al fondo de la cacerola" se ha desprendido, hemos desglasado.
Deja unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
Seguidamente añade los dos vasos de agua, la media pastilla de caldo de pollo, el perejil picado a grosso modo y si quieres la guindilla partida en dos.
Tapa la cacerola y déjalo a fuego medio durante 15-20 minutos.
Transcurrido el tiempo prueba y si es necesario rectifica de sal fina.
Puedes servir este plato, que no por sencillo es menos rico, con arroz de grano largo o basmati hervido.
DELICIOSO.
A veces la mejor manera de convencer a alguien de que está equivocado es dejarlo seguir su camino.
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