Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Agua, 200 ml, equivale a un vaso
Ajo, 6 dientes
Champiñones enteros, 700-800 g (pueden ser de tamaño grande o pequeño)
Harina de trigo, blanca o integral, 2 cucharadas soperas
Perejil, 3-4 ramitas picadas
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal, al gusto
Vino blanco seco, 200 ml, o sea, un vaso de los de agua
Ingredientes opcionales:
Guindilla, 1
Pastilla de caldo de pollo, 1/2, es opcional pero le aporta un punto de sabor muy rico
Utensilios:
Cacerola tamaño mediana
Cuchara de palo
Cuchillo afilado
Tabla para cortar
y un vaso que te servirá de medida para los líquidos.
Elaboración:
Yo usé dos bandejas de champiñones de tamaño grande.
Lava los champiñones bajo el chorro del agua del grifo, después sécalos bien con un trapo de cocina limpio o papel de cocina. También puedes, si lo prefieres quitar la primera capa de piel de los champiñones, esta opción es más entretenida, pero según la opinión de algunos Chef quedan con más sabor, yo no sé que deciros….
Corta los champiñones en cuartos si son grandes, si son pequeños córtalos en dos por la mitad.
Pela y pica en láminas los dientes de ajo.
Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio- alto.
Dora los dientes de ajo laminados en el aceite pero cuidando de que no se quemen.
Seguidamente añade los champiñones troceados. Salpiméntalos al gusto.
Déjalos unos minutos a fuego medio-alto, removiéndolos continuamente con la cuchara de palo hasta que se haya evaporado toda el agua que sueltan.
Después añade las dos cucharadas de harina de trigo y remueve unos instantes, no te preocupes si ves que la harina se queda agarrada al fondo de la cacerola, es normal.
Añade ahora el vaso de vino blanco y remueve con la cuchara de palo, como observarás la harina “pegada al fondo de la cacerola” se ha desprendido, hemos desglasado.
Deja unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
A continuación agrega los dos vasos de agua, la media pastilla de caldo de pollo , el perejil picado y si quieres, una guindilla partida en dos.
Tapa la cacerola y déjalo durante 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba y rectifica de sal.
Puedes servir este delicioso plato, que no por sencillo es menos rico, con arroz blanco de grano largo o basmati hervido o con patatas fritas.
Rico.
Algunas veces la mejor manera de convencer a alguien de que está equivocado es dejarlo seguir su camino.
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