CHAMPIÑONES EN VINAGRE




Comienza la semana y como todos los Lunes una receta fácil.rápida y sana.
Si os gustan los encurtidos, los boquerones en vinagre...esta os gustará. Es un aperitivo muy rico y fresquito y como ahora podemos encontrar champiñones en los mercados todo el año no hay problema para hacerla.
Ingredientes:
     -   250g de champiñones frescos
     -   vinagre de sidra o manzana
     -   2-3 dientes de ajo
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   perejil
Limpiamos los champiñones y los partimos en láminas no demasiado finas.


Les ponemos sal y los cubrimos con el vinagre. Yo los he tapado con film trnasparente y les he puesto un peso encima para que no floten.


Los dejamos maceras 3-4 horas. Loe quitamos el vinagre y los aclaramos con agua. Los escurrimos y los ponemos en un recipiente, yo los he puesto en un tarro de cristal. Picamos loa ajos muy finitos y el perejil y se lo echamos, los cubrimos con aceite de oliva y los dejamos al menos 4-5 horas en el aceite antes de servirlos.



El aceite que sobra se puede usar para aliñar ensaladas.


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