Champiñones rellenos de Serrano

Esta semana vengo con unos ricos champiñones rellenos de serrano. Como ya os he comentado en otra ocasión, me encantan los champis y esta receta es una de mis favoritas. ¡Espero que a vosotros también os guste!



Ingredientes.-
5 champiñones bien grandes
1 cebolleta
100gr. de taquitos de serrano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
Bechamel:
1 cebolla pequeña

1 cuch. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cuch. sopera de harina 

180ml. de leche
Sal y pimienta

Para gratinar:
100gr. de queso rallado Gouda
Orégano

Preparación.-

Comenzamos preparando la bechamel.

1.-En un cazo, agregamos el aceite, picamos la cebolla y rehogamos.

2.-Añadimos la harina y removemos.

3.-Incorporamos la leche y movemos continuadamente a fuego lento.

4.-Salpimentamos. Continuamos moviendo para que no se pegue la harina y apagamos cuando haya espesado. Dejamos templar.

5.-Trituramos para que no se note la cebolla.

Relleno:

6.-Quitamos el rabito (reservamos) y pasamos una servilleta seca para quitarle la tierrilla.

7.-Picamos la cebolla muy finita, rehogamos con un poco de aceite.

8.-Picamos el rabito que habíamos reservado (previamente cortamos el extremo donde tiene la tierra) y rehogamos junto con la cebolleta.

9.-Apagamos el fuego y agregamos los taquitos. Mezclamos, comprobamos de sal y salpimentamos.

Montaje:

10.-Vamos colocando los champiñones en una fuente apta para horno, con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los champiñones con la mezcla anterior.

11.-Cubrimos con la bechamel.

12.-Ponemos queso rallado y orégano.

13.-Horneamos a 200º durante 20 minutos, hasta que el queso esté derretido y a disfrutar.



 ¡Hasta el próximo lunes!¡Qué tengáis una feliz semana!
? Un abrazo ?