Ingredientes
Para la base:
200 gr de galletas digestive
30gr de mantequilla
Para el relleno:
700gr de queso de untar
200gr de azúcar
45 gr de nata (crema de leche)
4 huevos
300gr de puré de calabaza
1 cucharadita de pasta de vainilla
Una pizca de sal
Para el caramelo salado:
80gr de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
110gr de nata (crema de leche)
45gr de mantequilla
Un pellizco de sal
Empezamos por preparar el caramelo salado.
Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio y le añadimos unas gotas de limón. Dejamos que se caliente el azúcar hasta que se vaya formando el caramelo, no debemos de removerlo.Cuando ya esté deshecho lo sacamos del fuego y añadimos la nata (crema de leche), la mantequilla y la sal.
Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo volvemos a poner al fuego para que espese, más o menos cinco minutos.
Vamos ahora con la base de la tarta.
Encendemos el horno a 180°.
Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno, tanto la base como los laterales para que luego sea fácilmente desmoldable.
Trituramos las galletas y deshacemos la mantequilla en el micro. Lo mezclamos todo y con ayuda de un vaso vamos forrando toda la base de nuestro molde y las paredes.
Lo horneamos 10 min.
Ahora vamos con este relleno delicioso, Batimos el queso junto con el azúcar. Añadimos la nata (crema de leche) y batimos. Seguidamente vamos añadiendo lis huevos uno a uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Y por último añadimos el puré de calabaza (este se hace cociendo la calabaza en el horno con un chorrito de aceite y posteriormente trituramos ) y finalmente la vainilla.
Añadimos la mezcla a nuestro molde cubierto con galletas .
Lo horneamos más o menos 2h al baño María , poniendo nuestro molde sobre una bandeja profunda con agua caliente a partir de 1,45h tenemos que ir vigilando.
Tiene que estar cocido por los lados y un poquito blando por el centro, cuando ya esté cocido apagamos el horno abrimos un poquito psra que baje la temperatura y lo dejamos toda la noche dentro, a la mañana siguiente lo metemos en la nevera un par de horas antes de servir lo cubrimos on una capa de nata (crema de leche) y recién montada y otra capa de caramelo salado.
Os aseguro que si os animáis os encantará.
Buena semana a todos
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