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Cheesecake de coco

Amigos tenéis por delante hoy unos sensacionales, Pastelitos (Cheesecake), cuya base esta hecha de cereales y galletas quedando crujiente al máximo, además esta Receta de Postre, el Coco le da ya el remate, de sabores, una divinidad de Dulces.

Cheesecake de coco

Cheesecake de coco Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre
Ingredientes
Para la base
2 tazas de cereales
1/4 de taza de galleta maría triturada
3 cucharadas de miel
125 g de mantequilla derretida
Para el Relleno
2 terrinas de queso tipo philadelphia
1/4 de taza de crema de coco
1/4 de taza de coco rallado metido en almíbar
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
2 huevos
1/2 taza de coco rallado tostado
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la base y colocar en el fondo de un molde desmontable para cheesecake.
Precalentar el horno a 200º C. Mezclar bien el queso philadelphia, la crema de coco, la ralladura de Coco en almíbar, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media.
Añade los huevos, uno a uno, y bate hasta que todo estén bien mezclado. Verter todo en el molde.
Hornear a 200 º C. durante a 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Dejar enfriar y colocar en la nevera durante 3 horas o toda la noche. Al momento de servir, decora con el coco rallado tostado y la menta. Buen provechos amigos.
Podéis si queréis hacerlos en moldes individuales, queda más llamativos.

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