???Me encantan el paño chevron de GreenGate???
Las tartas de queso son una de mis debilidades, creo que ya os lo he dicho alguna vez. Aquí en Megasilvita hemos preparado bastantes y todas deliciosas, como la de fresas con nata (crema de leche) que preparé yo, la de Oreo de Laura, de fresa y merengue suizo de Ester, la de zanahoria de Yaiza o este arcoiris de Noemí. Recetas increíbles que os van a encantar y a las que tenéis que sumar esta nueva.
???Me encantan los stands que tiene Silvia en la tienda, como este de GreenGate???
Sé que me vais a odiar por la receta, pero eso es porque os ha gustado… así que no me voy a sentir culpable. Os dejo con los ingredientes y la realización para que podáis poneros manos a la obra cuanto antes… No sin antes enseñar una foto del corte de la tarta… ¡Me encanta lo cremoso que queda el interior! ¡Mmmmmmh!
???Servir la tarta en estos platos de cristal es lo más, ¿verdad????
Cheesecake de Tres Chocolates
Ingredientes
Para la base
– Un paquete de galletas oreo
– 40 gr de mantequilla
Para el relleno
– 200 ml de nata (crema de leche)
– Tres cucharadas de cacao en polvo puro
– Dos huevos
– Una cucharada y media de harina
– 500 gr de queso crema
– 170 gr de azúcar
Para la ganache
– 300 gr de chocolate con leche
– 150 ml de nata (crema de leche) para montar
– Virutas de chocolate negro
– Chocolate con leche para rallar
Materiales
– Papel de horno
– Molde de 20cm
– Rodillo
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos el molde con un poco de mantequilla para que luego no se nos pegue el cheesecake.
– Metemos las galletas oreo en una bolsa para congelar. Podemos hacerlo con la crema o sin ella. Golpeamos con un rodillo para romperlo todo bien en pedacitos. No tienen que ser muy grandes, pero tampoco que se quede solo en polvo.
– Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas. Unimos todo bien y lo extendemos por la base del molde.
– Mientras, en un bol grande mezclamos el queso con el azúcar. Yo lo he hecho a mano, con cuidado, sin hacerlo muy rápido, ya que no queremos que entre mucho aire en la masa.
– Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
– Añadimos la nata (crema de leche).
– Acabamos con la harina y el cacao tamizados.
– Añadimos la mezcla encima de la galleta. Alisamos la superficie con una espátula.
– Metemos en el horno y horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 120ºC y dejamos hornear durante 60 minutos.
– Cuando haya pasado el tiempo, abrimos el horno pero no sacamos el cheesecake. Los bordes se habrán dorando un poco y el centro estará más líquido. Dejamos dentro dos horas mínimo (mejor si es toda la noche), que se enfríe ahí.
– Pasado ese tiempo lo metemos en el frigorífico durante al menos dos horas. El cheesecake cogerá más cuerpo.
– Mientras preparamos el ganache. Para ello, calentamos la nata (crema de leche) en un cazo hasta que roma a hervir.
– Echamos la nata (crema de leche) sobre el chocolate con leche troceado y dejamos que repose un minuto, más o menos.
– Mezclamos bien, hasta que se derrita por completo el chocolate y quede bien integrado.
– Lo echamos encima del cheesecake con cuidado de que no chorree mucho. Es importante que esté espeso no super líquido, pero que se pueda trabajar con él, que no sea una piedra. Si vais que está muy espeso lo calentamos ligeramente al baño maría; y si está muy líquido, lo dejamos reposar.
– Rallamos chocolate con leche sobre el cheesecake y añadimos una virutas de chocolate negro.
- Servimos en frío.
Espero que os haya gustado esta receta. Ya sabéis que cualquier duda que tengáis estaré encantado de solucionarla, dejadla en los comentarios.
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Iñaki
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