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Cheesecake de Oreo y Mousse de chocolate



¡Hola chicos! Ya se acaba 2017, un año lleno de retos y muchas cosas aprendidas. La última noche del año no la queríamos pasar sin traeros una última receta, en este caso un Cheesecake de Oreo y Mousse de chocolate que hemos preparado para la cena de Fin de año, con el Chocolate Especial Repostería de Chocolates Clavileño que hemos tenido la suerte de probar y que nos ha gustado mucho, tanto por su sabor como por la facilidad para fundirlo y trabajar con él.



Queremos agradecer a todos los que nos seguís estos años, a pesar de tener épocas que no podemos publicar todo lo que nos gustaría porque es difícil compaginarlo con los estudios. Todos los que nos comentáis, nos mandáis mensajes de apoyo y sobretodo a los que confiáis en nosotras para celebrar vuestras fiestas y nos encargáis tartas y mesas dulces, ¡nos hace mucha ilusión compartir nuestra pasión con vosotros!

INGREDIENTES (un molde de 18 cm)

Para la base de galletas:
- 176 gr o 16 galletas Oreo
- 60 ml de mantequilla derretida

Para la Cheesecake de Oreo:
- 350 gr de queso crema tipo Philadelphia
- 140 ml de nata (crema de leche) para montar
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de dulce de leche
- 4 galletas oreo

Para la mousse de chocolate:
- 250 ml de nata (crema de leche) para montar
- 120 gr de chocolate negro especial repostería Clavileño
- 2 láminas de gelatina sin sabor
- 4 cucharadas de azúcar glass

Para la decoración:
- 50 ml de nata (crema de leche) para montar
- 4 cucharadas de azúcar glass
- Cacao en polvo
- Bolitas de chocolate

ELABORACIÓN

1. Engrasamos un molde desmontable de 18 cm de diámetro.

2. Primero preparamos la base de galletas triturándolas hasta hacerlas polvo y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y cubrimos la base del molde, alisando bien la superficie, y dejamos enfriar en la nevera.

3. Para la cheesecake, batimos primero la nata (crema de leche) con el azúcar hasta montarla.

4. Por otro lado, batimos el queso crema, el dulce de leche y las 4 oreo previamente trituradas. Incorporamos la mezcla anterior de la nata (crema de leche) poco a poco con movimientos suaves para que no se baje.

5. Vertemos la mezcla en el molde, la alisamos con una espátula y lo metemos al congelador una hora o en el frigorífico unas 4 horas mientras preparamos la mousse.

6. Vamos con la mousse. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

7. De los 250 ml de nata (crema de leche), apartamos 100 ml y los calentamos en un cazo. Picamos el chocolate y cuando la nata (crema de leche) esté hirviendo la añadimos a éste, removiendo hasta que se funda.

8. Escurrimos el agua de las láminas de gelatina y las añadimos al chocolate hasta que se fundan y dejamos enfriar.

9. En un bol a parte batimos el resto de la nata (crema de leche) con el azúcar glass tamizado hasta que esté montada.

10. Una vez fría la mezcla del chocolate, la vamos añadiendo poco a poco a la nata (crema de leche) con una espátula, con movimientos envolventes.

11. Sacamos la Cheesecake del congelador, vertemos la mousse sobre ella, alisamos y volvemos a meterla en el congelador 1 o 2 horas.

12. Finalmente, para la decoración, montamos la nata (crema de leche) con el azúcar glass tamizado, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y hacemos la decoración del filo de la tarta. Espolvoreamos cacao en polvo y decoramos con las bolitas de chocolate.




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