Cocina

Lavanda Cakes Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tartitas de mousse de turrón y pistacho con hojaldre crujiente



Ya se acercan las Navidades, es de las fechas más esperadas para nosotras. Nos encantan, ya lo sabéis, y no podían faltar recetas especiales para celebrar con la familia los días de fiesta.

La primera receta que os enseñamos son unas riquísimas mini tartas o tartitas individuales de Mousse de Turrón y Pistacho con base de hojaldre crujiente. ¿No os encantaría que os lo pusieran de postre?

¡Pues ahora podéis hacerlas vosotros!



Puede parecer una receta complicada, con varias preparaciones y muchos pasos, pero os aseguramos que no es nada difícil. Sólo hace falta un poco de organización en la cocina, tener los ingredientes a mano, ¡y lo demás viene solo!

El turrón en los postres nos gusta mucho, da una sabor especial y muy elegante, muy de estas fiestas.

En esta ocasión hemos utilizado una pasta de Turrón Jijona de Coloma García que viene perfecta para usar, está riquísima y además es un producto artesano, con sólo 4 ingredientes y nada de conservantes, colorantes, potenciadores del sabor... ni nada raro que no es necesario. Por eso nos ha gustado tanto y estábamos deseando probarla en alguna receta.

Como veréis, no hemos añadido nada de azúcar a la mousse de turrón porque ya la crema viene endulzada con miel y para nosotras tiene el toque perfecto de dulzor, y así no abusamos demasiado del dulce que ya caerán algún que otro bombón o polvorón...

INGREDIENTES (para 4 mini tartas de 6 cm de diámetro)

Para las bases:

- 1 lámina de hojaldre de mantequilla
- 1 cucharada de panela

Para la mousse de turrón:

- 3 huevos
- 150 ml de crema de turrón Jijona Coloma García
- 55 gr de mantequilla

Para la mousse de pistacho:

- 150 gr de pistachos
- 4 cucharadas de sirope de ágave
- 100 ml de claras de huevo

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con papel de horno.

2. Extendemos la masa de hojaldre, aplanamos con un rodillo para que quede bien fina y cortamos círculos de unos 8-10 cm de diámetro con un cortapastas. Deben ser más grande que los moldes que usemos para las mini tartas porque el hojaldre encoge durante el horneado. Nosotras usamos como moldes unos aros metálicos como los de emplatar, de 6 cm de diámetro.

3. Ponemos cada círculo en la bandeja que hemos preparado, pinchamos la superficie con un tenedor y espolvoreamos con un poco de panela.

4. Metemos al horno unos 15-20 minutos hasta que estén dorados. Cuando estén listos los aplastamos un poco con una espátula y los pasamos a una rejilla para dejarlos enfriar por completo y que queden crujientes.

5. Para la mousse de turrón, separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras con una pizca de sal en un bol al baño maría, sin que el agua toque el bol y a media temperatura, mientras vamos batiendo con unas varillas. Cuando las claras espumen y al tocarlas estén calientes, las pasamos a un bol frío y batimos con unas varillas eléctricas a máxima velocidad hasta que se monten y hayan enfriado (las paredes del bol tienen que estar frías).

6. En un bol ponemos la mantequilla y la crema de turrón y derretimos en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la mantequilla de funda y podamos integrarla bien con la crema de turrón.

7. Aún en caliente, añadimos las yemas y batimos rápidamente para integrarlas y que no se cuajen. Dejamos templar y después añadimos las claras montadas poco a poco y con una espátula vamos integrándolas con movimientos envolventes.

8. Con los aros metálicos vamos a montar nuestras mini tartas. Ponemos en el fondo el círculo de hojaldre (si es necesario lo cortamos para que encaje bien)y encima añadimos la mousse de turrón dejando de 0,5 cm a 1 cm libre, para la mousse de pistachos. Reservamos en el frigorífico.

9. Para hacer la mousse de pistacho, les quitamos la cascara y los echamos en un bol con agua templada unos 5 minutos. Después le quitamos toda la piel que podamos y los ponemos en una picadora o procesador de alimentos y trituramos a máxima velocidad hasta que se empiece a formar una crema o mantequilla. Añadimos el sirope de ágave y batimos para integrar bien.

10. Los 100 ml de claras de huevo las montamos con el mismo procedimiento de antes, primero las batimos al baño maría para que se cocinen y después terminamos de montar con unas varillas eléctricas. Las añadimos con movimientos envolventes a la crema de pistachos hasta que tengamos una mezcla suave y esponjosa.

11. Sacamos los moldes del frigorífico y terminamos de rellenar con la mousse de pistacho, alisando la superficie bien.

12. Por último, dejamos reposar en el frigorífico de nuevo unas 4 horas como mínimo antes de servir. Podéis decorar con pistachos picados.


¡Esperamos que os haya gustado! Podéis ver más recetas para navidad que tenemos en el blog, como este Ponche de Huevo navideño (Eggnog).

¡Un besito!

Fuente: este post proviene de Lavanda Cakes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chocolate Caliente con Butterscotch.

¡Feliz noche de Halloween! Como muchos sabéis, esta noche nos encanta. Nos divierte mucho el ambiente que se crea alrededor de este día, la decoración, los disfraces, las fiestas... y como no, ¡las re ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres mousse de turrón de mazapán de pistacho

Mousse de turrón de mazapán de pistacho

La Cocina De Juani Mousse de turrón de mazapán de pistacho Ingredientes: 100 gr. de turrón de mazapán de pistacho (proporcionado por Dulces Dulcinea) 3 yemas de huevo 200 ml. de leche 3 cucharadas soperas de azúcar 250 ml. de nata líquida azúcar glas vainilla en polvo pistachos Preparación: Calentamos la leche con las yemas en un cazo a fuego medio hasta que espese. Incorporamos el azúcar sin deja ...

recetas postres chocolate postres

Copas de mousse de chocolate y pistacho

A veces tenemos que hacer un postre para una cena con amigos y no tenemos mucho tiempo. A veces tenemos prevista una cena muy copiosa y sabemos que si ponemos una supertarta de chocolate de postre, se quedará sobre la mesa, porque todo el mundo estará muy lleno para el postre. A veces simplemente tenemos ganas de una mousse de chocolate, pero queremos darle un toque especial. Para todas estas ocas ...

recetas postres chocolate mousses y merengues ...

Esfera con mousse de chocolate y pistacho

Esfera con mousse de chocolate y pistacho, bañada con un brillante glaseado de chocolate negro, sobre una base de pistachos picados. Esta es la descripción del postre que vamos a preparar hoy. Buenos días a todos chicos, 1 de septiembre ya, ¿¿como lo lleváis?? Comenzamos nuevo mes con nueva receta, un postre muy fácil de hacer, aunque no lo parezca. Dos tipos de mousse, una de chocolate y otra de ...

Dulces Navidad Thermomix

Tartitas de merengue con mousse de turrón de Alicante crujiente

Dentro de nada es navidad y como de costumbre el reto Typical Spanish nos propone una receta con turrón. #acasavuelveTS. En esta nueva etapa que hemos comenzado en el TS de la mano de Vanesa y Patricia, hay que elaborar una receta con el turrón de verdad, el de toda la vida, el que está hecho con ricas almendras, ya sea turrón de Jijona o turrón de Alicante. Osea el turrón blando o el turrón duro ...

general chocolate concurso maraengredos ...

Crepe de chocolate con mousse de chocolate blanco y crujiente de pistacho

En mi casa, los postres americanos habían conseguido eclipsar a los postres de siempre, a los que me encantaban cuando era pequeña o los que solía hacer cuando tenía invitados al principio de tener mi propia casa. Hoy quiero hacer memoria y traeros una de esas recetas clásicas de la gastronomía francesa, que en mi casa siempre ha estado presente, pues como ya os he contado alguna vez mi madre se ...

general dulce macarons

Macarons de pistacho

Me vais a matar, pero sigo con dulce. ¡Prometo que la próxima será salada! Para hoy tenemos otra de macarons, una de mis mayores debilidades. El cumpleaños de mi hermana fue la excusa. La primera vez que los hice de pistacho fue al comienzo de mi etapa macaronil, hace ya dos años. Una única foto tengo de ellos y no llegué a publicarlos. Os la enseño ahora, más vale tarde que nunca, aunque la cre ...

Tartas y pasteles reto del alfabeto dulce

Hojaldre de fresas con queso crema y pistacho

Hojaldre de Fresas con Queso Crema y Pistacho Después de un par de meses sin tiempo para participar, vuelvo al Reto del Alfabeto Dulce con este Hojaldre de Fresas con Queso Crema y Pistacho!!! Hoy lo tengo claro algún día me dejo la cabeza en casa y no me entero La semana pasada os decía en la receta del Bundt Cake Red Velvet que tenía intención de traeros más recetas del estilo, pero como no se n ...

recetas postres tartas y pasteles dulces ...

Tartitas de mousse de tres chocolates

Buenazos, si queridísimos amigos, estas riquísimas "Tartas de mousse de tres chocolates"están buenísimas, una Receta de Postre para quedar como unos auténticos especialistas en la Repostería, muy sencilla de hacer, y muy apasionada para todos los amantes al Chocolate Tartitas de mousse de tres chocolates Ingredientes Receta de Tarta 150 gr de chocolate negro 150 gr de chocolate con lech ...

general celebraciones meriendas ...

Turrón de chocolate blanco, pistacho y arándanos

Hace un par de semanas, Sergio e Isa de la tienda online Azúcar y Pimienta, me mandaron un email. En él, me invitaban a participar en un reto navideño: hacer MI turrón navideño perfecto. Usando sus propias palabras, “el turrón que nunca vas a encontrar en la estantería del súper pero te encantaría”. Ellos se ofrecían a enviarme un molde de IBILI como estos y una espátula. Me costó deci ...

general

Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho

Ya estoy de vuelta !!! Y que mejor manera de volver que participando en el Concurso de Coulís de Limón. TU RECETA EN VASITO Y TU MEJOR FOTOGRAFÍA ¿Y cuál es mi propuesta? Vasitos con mermelada de ciruelas, crumble, mousse de boletus y caramelo de pistacho. Aunque el crumble se suele preparar horneándose con diferentes frutas o verduras, para la receta de hoy lo haremos por separado. Primero prep ...