Hola a todos...Hace unos días tuve el placer de acudir a una invitación de la Editorial DK para la presentación de sus libros de cocina. Fue un rato muy agradable con showcooking del chef Javier Peña de Top chef el cual nos hizo una demostración exquisita aparte de su cercanía y simpatía. Nos fuimos con un delicioso sabor de boca y con unos libros maravillosos uno de postres y otro de cocina entre otros, los cuales recomiendo ampliamente, aquí os va una pequeña muestra del libro de POSTRES DK, "Todos los clásicos... y variaciones creativas, 400 recetas.
La receta es la "Tarta de Chocolate y Moca con galletas Oreo que yo la hice en vasitos para hacerla más individualizada. Es una maravilla y una combinación de sabores de siempre...
Ingredientes: para una fuente redonda de 23 cms. de 5 cms de hondo o 12 vasitos
Ingredientes para la base:
300 gramos de galletas oreo trituradas finas
85 gramos de mantequilla fundida
Ingredientes para la mousse y relleno:
175 gramos de chocolate negro en trocitos
60 gramos de mantequilla
3 cucharadas de agua
1 cucharada colmada de café instántaneo en polvo
240 ml. de nata (crema de leche) para montar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
3 yemas grandes
2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para la cobertura:
230 ml de nata (crema de leche) para montar
1 cucharada de azúcar glas
Chocolate rallado, si quieres
Preparación de la base:
Engrasa un fuente redonda de23 cms de hondo, si lo vas a hacer individual en vasitos engrasas el fondo del vaso.
Extiende o llena los vasitos de la mezcla de las galletas oreo trituradas y la mantequilla fundida. Mete en la nevera por 45 minutos.
Preparación del relleno o mousse de chocolate y moca:
Funde y mezcla el chocolate negro, la mantequilla, 3 cucharadas de agua, la cucharada de café instantáneo en polvo, al baño de maria o en el microondas. Déjalo enfriar.
Monta la nata (crema de leche), la esencia de vainilla, la pizca de sal y el azúcar a punto de nieve. Mete en la nevera. En otro cuenco echa las yemas de huevo con el azúcar. Coloca el cuenco sobre una olla de agua hirviendo, la mezcla no debe tocar el agua, bate enérgicamente 3 minutos hasta que se aclare y suba su volumen, saca del fuego, deja enfriar. Una vez frío, añáde a la mezcla hecha con el chocolate y mézcla bien. Incorpora poco a poco la mezcla fría de la nata montada (crema de leche) hasta que quede una crema suave y no queden vetas. Vierte el relleno sobre la base de galletas. Mete en la nevera por 2-3 horas hasta que cuaje.
En otro cuenco echa las yemas de huevo con el azúcar. Coloca el cuenco sobre una olla de agua hirviendo, la mezcla no debe tocar el agua, bate enérgicamente 3 minutos hasta que se aclare y suba su volumen, saca del fuego, deja enfriar. Una vez frío, añáde a la mezcla hecha con el chocolate y mézcla bien. Incorpora poco a poco la mezcla fría de la nata montada (crema de leche) hasta que quede una crema suave y no queden vetas. Vierte el relleno sobre la base de galletas. Mete en la nevera por 2-3 horas hasta que cuaje.
Preparación de la cobertura:
Bate la nata (crema de leche) para montar con el azúcar glas a punto de nieve y extiénde sobre el relleno.
Puedes poner chocolate rallado o virutas de chocolate o lo que prefieras.
Tanto en el molde como en los vasitos es un postre que no deja indiferente a nadie.
Da para 6 vasos
Las Recetas de Tere
Facebook Las Recetas de Tere
Twitter Las recetas de Tere
Google+
Madrid
¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo! www.tererecetas.com
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: