Vamos a preparar unos ricos y saludables cheesecake en vasos con una base de avellanas y dátiles super rica. Empezamos.
Ingredientes cheesecake:
500 gr de queso fresco batido
1/2 cucharadita de esencia de vainillaIngredientes mermelada de fresa con chía:
250 gr de fresas
2 cucharadas de chía
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para la base:
60 gr de avellanas tostadas
30 gr de dátiles
25 gr de aceite de coco
Primero vamos a preparar la mermelada de fresa.
Cortamos las fresas en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo, junto con el limón y el azúcar, a temperatura media-baja y calentamos unos 8 minutos.
Lo retiramos del fuego y lo trituramos con una batidora, del todo o dejando algún trozo, según os guste.
Echamos la chía, removemos y dejamos que se enfrié completamente.
Ahora preparamos la base.
Vamos a poner los dátiles en agua caliente en remojo durante 10 minutos.
Los sacamos y los ponemos en el vaso de la licuadora junto con las avellanas y el aceite de coco.
Lo trituramos bien y los ponemos en los vasos donde lo vamos a servir, lo aplastamos con el culo de otro vaso y reservamos en la nevera.
Preparamos la cheesecake.
Mezclamos la esencia de vainilla junto con el queso fresco batido.
Cogemos los vasos y echamos el queso fresco batido encima de la base.
Y por último ponemos la mermelada de fresa y reservamos en la nevera para que se enfrié.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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