Un plato ideal para los tiempos de otoño que ya se nos avecinan en esta parte del planeta. El chipirón es un producto fácil de encontrar en las pescaderías y normalmente ofrece un precio asequible a los bolsillos medios. Una opción es comprarlos congelados, que no saldrá todavía más económico y que, en concreto para esta elaboración nos puede servir igual.
Chipirones con papas
Ingredientes:
800 gr. de chipirones
800 gr. de papas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Un diente de ajo
Una hoja de laurel
Tomate natural triturado
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En un caldero ponemos a pochar a fuego lento la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y la hoja de laurel. Salamos y dejamos como quince o veinte minutos
Pasado este tiempo, añadimos un poco de tomate, rectificamos de sal, y seguimos a fuego lento otros veinte minutos más
Subimos entonces el fuego a tope y vertemos un chorrito de vino blanco seco. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol y bajamos el fuego de nuevo
Incorporamos entonces los chipirones, espolvoreamos un poco de pimienta y hacemos cinco minutos removiendo de vez en cuando
Ponemos ahora las papas cortadas en trozos de bocado, removemos bien, añadimos como un vaso de caldo de pescado o agua y tapamos.
Cuando estén las papas, estará preparado el guiso.
Mira en vídeo cómo se hacen los Chipirones con papas:
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