Ciertamente estamos ante uno de esos platos que van a encantar a los que les gustan las habas y que son ideales para los que no las soportan mucho. El sabor del chipirón y, sobre todo, su caldo ayudan a que entren mejor las leguminosas, legumbres, verduras o lo que quiera que sean las habas. En la elaboración hemos utilizado un recurso útil para platos similares: el sofrito lo hemos hecho, además de con lo habitual, con los rejos y aletas de los chipirones, bien picaditas ambas cosas. Ayuda a multiplicar por mucho el sabor.
Habas con chipirones
Ingredientes:
400 gr. de habas en conserva
1/2 kg. de chipirones
Una cebolla morada
Dos dientes de ajo
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo tan finos como podamos
Hacemos lo mismo con las aletas y rejos de los chipirones
Lo ponemos todo junto a sofreír en un caldero con un poco de aceite de oliva y rectificado de sal. Fuego lento unos veinte minutos
Pasado este tiempo, incorporamos el cuerpo de los chipirones, rectificamos de sal, y removemos todo junto. Que guise durante 5 minutos
Ahora subimos el fuego a tope y vertemos un chorrito de vino blanco seco
Cuando evapore el alcohol (un par de minutos) bajamos el fuego, agregamos las habas, removemos bien y dejamos un cuarto de hora, a fuego lento para que se mezclen los sabores.
Mira en vídeo cómo se hacen estas Habas con chipirones:
Twittear
La entrada se publicó primero en Cocinar para Cuatro.
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: