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Chorizos



Estos chorizos son extremadamente deliciosos, ideales para ser acompañados con una arepa o unos patacones de plátano, son típicos de Santa Rosa de Cabal una de las principales ciudades del departamento Colombiano de Risaralda.
Los he preparado en compañía de mi mamà y una prima por lo que es un plan familiar perfecto, entre risas e historias poco a poco viene a la luz un aperitivo extraordinario.
Quien como yo no posea la maquina adecuada para rellenar las tripas puede tranquilamente usar un embudo con una boca algo mas amplia.
Ingredientes:
Para 6/8
1 libra y 1/2 de carne de cerdo pulpa cortada en trozos pequeños
1/2 libra de tocino sin el cuero picado en trocitos
1 cucharada de sal grueso
2 dientes de ajo picados finamente
1 tallo de cebolla larga picada finamente
Comino, pimienta, cúrcuma a gusto
1 cucharada de salsa inglesa
Tripas de cerdo delgadas ya limpias y lavadas
 Preparaciòn:
Se mezclan todos los ingredientes y se revuelve bien.
Dejar reposar por un rato para que se impregnen los sabores
Se inician a rellenar las tripas haciendo atención a no presionar demasiado para evitar que se rasguen.


Cada 12cm mas o menos depende del gusto, se inician a amarrar con la ayuda de cuerda de cocina.
Una vez prontos los colgamos al aire fresco por dos días.


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