Poco a poco va pasando el mes de Enero... Nos encontramos en pleno invierno, aún queda un poquito para la llegada del buen tiempo, así que tenemos que aprovechar las maravillas de esta estación. A continuación enumero algunas de ellas, que seguro que compartiréis conmigo:
Merendar chocolate con churros
Los platos de cuchara
Ver una película acurrucaditos en el sofá, en plan manada
La sensación de hogar al llegar a casa
Las chimeneas
Al salir de la ducha, envolverte en una toalla calentita de estar en el radiador
Las infusiones
El solecito de invierno
Las sábanas de franela
Los consomés
Las naranjas en su mejor momento
La receta que compartimos con vosotros hoy se trata de otro "básico" de la cocina asturiana: los chorizos a la sidra. No recuerdo cuándo la hice por primera vez... es una receta de "casa" de "toda la vida". No hay sidrería o llagar asturiano que se precie que no tenga este plato en su carta, y es que se pueden degustar como aperitivo para acompañar unos culines de sidra o como un plato más de una buena "espicha" o comida informal a base de raciones, típica de Asturias.
CHORIZOS A LA SIDRA
Ingredientes (para 4-5 personas):
3 chorizos asturianos
500 ml. de sidra natural
1 hoja de laurel (opcional)
Elaboración:
Cortamos los chorizos en trocitos de bocado y ponemos en una cazuela al fuego.
Añadimos la sidra natural y la hoja de laurel, y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 5 minutos.
Después, bajamos a fuego lento y esperamos unos 15-20 minutos más hasta que la salsita se haya reducido un poco y los chorizos estén jugosos.
Servimos caliente y con muuuuuuuuucho pan para pringar.
A tener en cuenta:
Los chorizos asturianos adecuados para esta receta se caracterizan por su ahumado, que les proporciona un sabor muy característico, y también por su punto de curación, ya que suelen estar bastante "crudos" puesto que su uso principal es para la cocina. Son los mismos que se usan por ejemplo, para la Fabada.
No obstante, también se puede hacer esta receta con otro tipo de chorizos, ya que al cocerlos junto a la sidra, siempre se va a conseguir una rica combinación!
La sidra que se emplea en esta receta no es sidra con gas, es sidra natural, podréis encontrar en supermercados y grandes superfícies, va embotellada en la característica botella verde, con la etiqueta del LLagar fabricante. Es la que se debe tomar escanciada, de ahí que en Asturias se beba en vasos especiales para sidra, de un fino cristal y muy anchos, para que el chorro de sidra "golpee" al caer al vaso y así su sabor sea más agradable.
Esperamos que os haya gustado esta recetina tan sencilla, y ya nos contaréis qué les parece a vuestras "tropas". Eso sí, sin abusar, que los embutidos no pueden ser para todos los días!
Esperamos vuestros comentarios, y si tenéis cualquier consulta o queréis enviarnos vuestra propia versión de los Chorizos a la Sidra, fotografías o mejoras, podéis hacerlo aquí, nos encantará recibirlas y publicarlas!
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Gracias por vuestro tiempo y hasta pronto!
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