Juego de Sabores Idea guardada 15 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Chutney de higos secos con bastones de ibérico


Cuando a una le dicen con cierto tono de recochineo: “A ver con qué rareza nos sorprendes estas navidades”; pues francamente te sientes atacada y respondes como quién no quiere la cosa: “Pues con un sencillo chutney de higos secos con bastones de ibérico”. Enmudecen de pronto. Haced la prueba. Lo de soltar la frasecita en cuestión y, por supuesto, la prueba de cocinar esta receta que se mueve en el terreno de la indefinición. Y es que cuando en su día hicimos un Chutney de higos y manzana ya dijimos en nuestra presentación la dificultad que teníamos en concretar el origen del plato, así como si debíamos considerarlo una salsa o una confitura. Lo dejábamos a vuestra consideración. Hoy insistimos en el chutney, que esta vez hemos hecho con higos secos que hemos hidratado con té, cosa que siempre le da un toque british o indio. Pero para hacerlo más de aquí, más nuestro, lo hecho acompañado de unos bastones de hojaldre envuelto con tiras de jamón ibérico. El resultado es un rico y original aperitivo con el que empezar una comida navideña. Seguro que sorprenderéis al personal y taparéis más de una boca.

RECETA

.
INGREDIENTES

200 g de agua.
100 g de higos secos.
1 bolsita de té.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
120 g de cebolla morada.
35 g de azúcar moreno.
50 g de vinagre de manzana.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 cucharadita de canela molida.
1 pellizco de nuez moscada.
1 clavo.
½ cucharadita de sal. PARA LOS BASTONES DE IBÉRICO:

1 lámina de hojaldre.
1 huevo batido.
Semillas de sésamo.
6 lonchas de jamón ibérico (cortadas en tiras longitudinales).


.
PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner 200 ml de agua a hervir, cuando hierva añadir la bolsita de té y tapar durante 3 minutos.
Cortar los higos en trocitos y poner en un bol.
Añadir el té a los higos y dejar que se hidraten durante 15 minutos.
En un cazo poner el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trocitos pequeños, rehogar durante 5 minutos.
Añadir los higos, el té y el azúcar y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadir el vinagre, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal y dejar hervir durante 20 minutos, tiene que quedar como una mermelada.


.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner en el vaso 200 g de agua durante 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir al agua 1 bolsita de té y dejarla infusionar 3 minutos.
Cortar los higos en trocitos y poner en un bol.
Añadir el té a los higos y dejar que se hidraten durante 15 minutos.
Poner en el vaso el aceite y la cebolla cortada en cuartos. Trocear 3 segundos en velocidad 5 y sofreir durante 4 minutos, 120º y velocidad 1.
Añadir al vaso los higos, el té y el azúcar y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el vinagre, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal y programar durante 20 minutos, 100º, giro izquierda y velocidad cuchara.


.
BASTONES DE IBÉRICO

Calentar el horno a 210º.
Cortar la lámina de hojaldre en 24 tiras aproximadamente de 1X10 cm.
Pincelarlas con huevo batido por ambos lados y espolvorear con las semillas de sésamo.
Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear retorciéndolas para darles forma de espiral.
Meter en el horno hasta que estén doradas.
Dejar enfriar y envolver cada bastón con una tira de jamón.
Distribuir el chutney en vasitos y colocar dos bastones en cada uno.




Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo hacer granola

Hicimos esta receta porque en invierno, cuando las frutas no son tan apetecibles, nos gusta cenar de postre yogourt con granola. Desde que hemos ido reduciendo el azúcar en nuestra dieta, las granolas ...

Puré de calabaza y manzana

Quien tiene un amigo tiene un tesoroo una calabaza. Cuando llegan los días otoñales nuestra cocina se llena de calabazas porque una buena amiga nos obsequia cada año con este fruto. No es raro pues qu ...

Chicharro al horno

Me planto delante del puesto de pescados del mercado con la duda existencial de qué comprar. Cuando una llega a este extremo de indecisión, lo mejor es dejarse aconsejar por un profesional. “Mir ...

Etiquetas: APERITIVOSNAVIDAD

Recomendamos

Relacionado

Conservas Frutas Higos ...

Chutney de higos

El chutney es un condimento agridulce, originario y típico en India y alrededores y que fue importado y adoptado por los ingleses, por lo que les estaremos siempre agradecidos. Como decimos es una confitura de sabor agridulce que se elabora con mezcla de frutas y verduras cocidas en vinagre con azúcar moreno y con especias aromáticas. Lo interesante del tema es que cada uno puede hacerlo a su esti ...

general cocina internacional india ...

Chutney de mango

Si hay un sabor en este mundo que me apasiona es el agridulce (y si además pica un poquito, mejor que mejor). No sé por qué será, quizás porque la propia vida es así, agridulce en su conjunto, con momentos geniales y otros terribles, con momentos para recordar y para olvidar... Pero si al final haces la media, te queda ese sabor agridulce, que te hace querer más. No sé si os pasa a vosotros lo mis ...

Hamburguesa de magret de pato con chutney de higos

Buenas noches cocinillas! Estamos de fiesta y una de mis carnes preferidas son los magret de pato. Me encantan y pensé a ver como puedo hacerla de una manera diferente. Y pensé en hacer un plato para estas fiestas así para picar o incluso de plato principal. Mini burguer de magret de pato con queso de oveja y chutney de higos. El chutney de higos es trampa ya que no lo he hecho yo sino que fui al ...

recetas de segundos carnes y aves can bech ...

Flamenquines de cerdo ibérico con chutney de manzana

La receta de hoy…..os digo que es para inclinarse, por lo sencilla, rápida de elaborar, y lo riquisima que queda. Unos flamenquines de cerdo ibérico , rellenos de espárragos trigueros, queso manchego, y el toque de lujo que pone Can Bech con este Chutney de manzana , que le va que ni pintado, el contraste de sabor del cerdo con la panceta y el toque del chutney de manzana es espectacul ...

carne de ternera fruta Navidad ...

Solomillo de Ternera con Chutney de higos y Melocotón y Rösti de Patata con sorpresa (Idea Navidad)

Sigo con ideas para Navidad. Si no sois mucho para sentaros a la mesa, pues este sería el plato perfecto. Aunque claro... si lo quieres poner para un montón de invitados pues también. Todo depende del "bolsillo" de cada, ya que es una pieza de carne costosa. Por cuestión de trabajo, pues no es tanto, ya que la carne se hace a la plancha y el Chutney lo puedes dejar ya preparado con antel ...

ACOMPAÑAMIENTOS APERITIVOS

Chutney de peras

El chutney, ya lo dijimos en su día al referirnos al Chutney de higos y manzanas, es un magnífico acompañamiento de platos que incluyan carnes o pescados. Su elaboración no entraña ninguna dificultad y si lo tratamos como una mermelada puede conservarse en la nevera durante unos meses. De esta manera siempre podremos echar mano de él para dar ese ligero toque agridulce a nuestros platos. Esta vez ...

recetas de primeros ajo chutney ...

Setas empanadas con chutney de mango

El chutney de mango es una salsa agridulce, que suelen poner como aperitivo en los restaurantes indios, junto con otras salsas. Lo sirven junto con papadum, que es un pan fino y crujiente, tipo oblea, que se elabora con harina de legumbres. Es una salsa ideal como acompañamiento de carnes, quesos, o simplemente untado en pan. Si os gusta el queso de cabra, podéis hacer unos canapés riquísimos con ...

Chutney de Tomate

Una receta de Chutney de tomate con el el equilibrio justo de azúcar y vinagre. El chutney que es originario de India, es un tipo de guarnición que generalmente se conserva por mucho mas tiempo debido a la presencia de azúcar y vinagre. Es ideal para acompañar carnes o también para comer con pan. Una exquisitez que no puede faltar en tu heladera. INGREDIENTES Tomate Cherry 1 kg, azúcar 200 gr, vin ...

general carnes cerdo ...

Cerdo salteado con chutney de fresas

Las fresas están en plena temporada, y tenía muchas ganas de hacer un chutney, así que era el momento de hacer algo, ¿verdad? Pero como también estoy buscando una mezcla de sabores interesante, decidí combinarlo con un salteado de carne que ha resultado una receta absolutamente deliciosa. Estos son los ingredientes que necesitaremos. Empezamos con el chutney de fresas: 250 g de fresas 75 g de ...

general postres dulces y frutas ...

Receta Thermomix: crèpes al curry con chutney

Los crèpes son ideales para preparar meriendas en verano, para postres e incluso los podemos acompañar en alguna comida si son salados (los crèpes los podemos hacer dulces o salados). Son una receta originaria de Francia muy sencilla de hacer, y el resultado está delicioso. Hoy os vamos a enseñar cómo preparar con el robot de cocina Thermomix la receta de crèpes al curry con chutney: Ingredientes ...