Chutney de peras



El chutney, ya lo dijimos en su día al referirnos al Chutney de higos y manzanas, es un magnífico acompañamiento de platos que incluyan carnes o pescados. Su elaboración no entraña ninguna dificultad y si lo tratamos como una mermelada puede conservarse en la nevera durante unos meses. De esta manera siempre podremos echar mano de él para dar ese ligero toque agridulce a nuestros platos. Esta vez hemos optado por hacer un chutney de pera y lo hemos presentado a modo de aperitivo sobre una rebanada de pan con una loncha o rulo de queso de cabra. El resultado es sorprendente.

RECETA

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INGREDIENTES

400 g de peras cortadas en dados pequeñitos.

3 clavos de especia.

2 cucharadas de azúcar moreno.

25 ml de vino Pedro Ximénez.

2. cebollas rojas.

Una pizca de jengibre en polvo.

3 vueltas de pimienta negra.


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PREPARACIÓN

Pelar las peras y cortarlas en cuadraditos pequeños.

Ponerlas en una cazuela y añadir el resto de ingredientes.

Tapar y poner a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que quede caramelizado, dependiendo de la dureza de las peras entre 30 y 45 minutos.







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