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Chutney de manzana y pera

Vamos a preparar un Chutney de manzana y pera para chuparse los dedos, y precisamente de ahí viene el nombre, ésta receta nos llega de la India, donde se denomina chatni y para algunos significa “para chupar” o sea, “chuparse los dedos”.

El sabor agridulce del chutney permite convertirlo en aperitivo untado sobre pan tostado, acompañar carnes y pescados dependiendo de sus ingredientes principales, por ejemplo, un chutney de fresas y cebolla roja se marida con un bacalao confitado, uno de cerezas acompaña un yogur griego o requesón, uno de pimiento (de piquillo) y cayena para pescado, y así una infinidad que puede crear nuestra fantasía.

Chutney de manzana y pera

Ingredientes para el Chutney de manzana y pera :

400 gramos de manzanas

350 gramos de peras

1 cebolla

1/2 cucharada de canela en polvo

4 clavos de olor

1/2 cuchara de café de jengibre en polvo

100 dl de vinagre de manzana

1 cucharada de chile molido (Guindilla)

1/2 cucharada de pimienta negra (molida al instante)

130 gramos de azúcar moreno

1 cuchara de café de Sal Marina

Preparación del Chutney de manzana y pera:

Pelar las manzanas y las peras, retirar el corazón y cortarlas en dados, luego colocar todo en cazuela o cazo grande donde quepan todos los ingredientes.

Picar la cebolla  (en brunoise), y añadir el resto de los ingredientes (chile, canela,clavos, pimienta, sal y azúcar) en la cazuela donde tenemos las manzanas y las peras cortadas a dados, añadiendo el vinagre y 2 vasos de agua.

Poner la cazuela en el fuego y llevar a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reducir el fuego y tapar la cazuela dejando la tapa desencajada para que salga el vapor vapor.

Cocinar durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Terminada la cocción dejar reposar unos 10 minutos.

Una vez completada la cocción, servir el  Chutney de manzana y pera tibio adornando con palitos de canela con galletas o pan tostado.

Eventualmente también podéis preparar mayor cantidad y envasar vuestro chutney para otras ocasiones.



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