Chutney de manzana y pera

Vamos a preparar un Chutney de manzana y pera para chuparse los dedos, y precisamente de ahí viene el nombre, ésta receta nos llega de la India, donde se denomina chatni y para algunos significa “para chupar” o sea, “chuparse los dedos”.

El sabor agridulce del chutney permite convertirlo en aperitivo untado sobre pan tostado, acompañar carnes y pescados dependiendo de sus ingredientes principales, por ejemplo, un chutney de fresas y cebolla roja se marida con un bacalao confitado, uno de cerezas acompaña un yogur griego o requesón, uno de pimiento (de piquillo) y cayena para pescado, y así una infinidad que puede crear nuestra fantasía.

Chutney de manzana y pera

Ingredientes para el Chutney de manzana y pera :

400 gramos de manzanas

350 gramos de peras

1 cebolla

1/2 cucharada de canela en polvo

4 clavos de olor

1/2 cuchara de café de jengibre en polvo

100 dl de vinagre de manzana

1 cucharada de chile molido (Guindilla)

1/2 cucharada de pimienta negra (molida al instante)

130 gramos de azúcar moreno

1 cuchara de café de Sal Marina

Preparación del Chutney de manzana y pera:

Pelar las manzanas y las peras, retirar el corazón y cortarlas en dados, luego colocar todo en cazuela o cazo grande donde quepan todos los ingredientes.

Picar la cebolla  (en brunoise), y añadir el resto de los ingredientes (chile, canela,clavos, pimienta, sal y azúcar) en la cazuela donde tenemos las manzanas y las peras cortadas a dados, añadiendo el vinagre y 2 vasos de agua.

Poner la cazuela en el fuego y llevar a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reducir el fuego y tapar la cazuela dejando la tapa desencajada para que salga el vapor vapor.

Cocinar durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Terminada la cocción dejar reposar unos 10 minutos.

Una vez completada la cocción, servir el  Chutney de manzana y pera tibio adornando con palitos de canela con galletas o pan tostado.

Eventualmente también podéis preparar mayor cantidad y envasar vuestro chutney para otras ocasiones.



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hay ...

Esta  crema de mandarina  o  “curd de mandarina” es ideal para un desayuno o merienda, y también se puede usar para rellenar pasteles caseros.  El curd proviene de Inglaterra  y se usa para untar gall ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Recetas

Hoy te comparto esta receta de chutney de manzanas y mango, hay muchísimas variedades de chutney: tomate, manzana y cebolla, pera, durazno , ananá, etc, podes buscar las combinaciones que te gusten y preparar esta riquísima confitura agridulce para enriquecer el sabor de carnes, y acompañar muchas recetas. Que es el chutney? Es un condimento agridulce originario de La India, donde se cocinan disti ...

ACOMPAÑAMIENTOS APERITIVOS

El chutney, ya lo dijimos en su día al referirnos al Chutney de higos y manzanas, es un magnífico acompañamiento de platos que incluyan carnes o pescados. Su elaboración no entraña ninguna dificultad y si lo tratamos como una mermelada puede conservarse en la nevera durante unos meses. De esta manera siempre podremos echar mano de él para dar ese ligero toque agridulce a nuestros platos. Esta vez ...

general

El chutney es una mermelada agridulce, especiada y normalmente picante, procedente de la India y que se utiliza como acompañamiento. A mí como más me gusta es acompañando a las carnes blancas.Yo he hecho esta receta con las peras que recolecta mi suegro...lo malo de tener frutales es que cuando llega la recolección no sabes que hacer con tanta fruta.Como todas las mermeladas, se puede conservar en ...

recetas de segundos pescado salsas

Tengo la suerte de poder colaborar en el reto de "Color y Sabor de Temporada", y para mi primera receta elegí un plato sencillo pero muy sabroso. Este mes nos propusieron usar peras y me apetecía hacer algo salado con ellas, y que mejor que transformarlas en una deliciosa salsa que acompañara un buen trozo de bacalo. En este caso se trata de un "chutney", que es un condimento ...

Sin categoría

La la palabra chutney es un término inglés que hace referencia a un condimento procedente de la India, dónde se conoce con el nombre de Chatni, qué significa especias fuertes.El chutney es una salsa agridulce y un poquito picante, que se prepara con frutas y verduras cocinadas con vinagre especias y azúcar moreno, hasta que adquieren la consistencia de una confitura con tropezones.Las especias más ...

carnes Navidad salsas

Creo firmemente que no hace falta gastar mucho para elaborar un menú especial en Navidad, éste plato es un ejemplo de ello, la forma de cocinarlo es diferente y el acompañamiento del chutney de pera lo hace irresistible. Otra cosa importante para éstos días es el tiempo que uno pasa en la cocina, es un verdadero rollo que a quien le toca cocinar se tire horas elaborando un menú. El lomo a la sal p ...

Acompañamientos Salsas

Los chutney son una especie de conserva agridulce con ligeros toques picantes, su origen es hindú pero hay quienes afirman que a lo mejor fueron los ingleses, ya que ellos elaboran un tipo de chutney menos condimentado. Bien es cierto que en ciertos puntos de la historia el pasado de los hindús y los ingleses están ligados. En datos más específicos indican que estos últimos se lo llevaron a su paí ...

recetas postres cocina dulces

¡Hola! He estado tomando café con Isa y lo hemos acompañado con un trozo de tarta de manzana y pera muy jugoso y ligero. ¡¡Riquísimo!! Es una receta de la thermomix, pero ella la ha hecho a la mano. Estabamos tres y no ha quedado nada de ella, ya ves como estaba la tarta de rica. Tiene un textura muy ligera pero ya sabes que tiene muchas calorías debido a que lleva mantequilla y azúcar. Tarta de M ...

general guarniciones recetas ...

Mermelada agridulce y generalmente algo picante a base de especies y frutas original de la India. A mi me encanta para acompañar carnes tipo cordero o pato y por supuesto el foie, pero en este caso lo acompañaría con uno de manzana. Se conserva varias semanas en la nevera sin ningún tipo de problema, así que debido a su tiempo de elaboración haremos cantidad para guardar. INGREDIENTES: 1 cebolla 1 ...

Desayunos Meriendas

¿Que necesitamos?Manzana, pera y frambuesa ¿Cuanto necesitamos?2 manzanas, 2 peras y 50 gr. de frambuesas ¿Que hacemos?Pelamos y troceamos las manzanas y las peras, quitándoles el corazón, lo ponemos en un vaso mezclador junto a las frambuesas y trituramos, luego colamos y listo para tomar. Si tenemos licuadora, descorazonamos las manzanas y las peras, y las ponemos junto con las fr ...