comunidades

Cinco comidas que nunca deberías recalentar

Llevarse el táper a la oficina es la opción más aplaudida para mantener una dieta y economía saludable. Pero cuidado con lo que pones en la tartera. Según el Consejo Europeo de Información para la Alimentación (EUFIC) recalentar algunos alimentos o almacenarlos de forma inapropiada resulta peligroso para el organismo.
Además este hecho se agrava ahora que sube el termómetro, la comida se convierte en el caldo de cultivo favorito para ciertas bacterias y las temidas infecciones alimentarias. El rango de temperaturas entre 5ºC y 65ºC se conoce como la zona de peligro, ya que es en ese intervalo donde las bacterias se multiplican hasta alcanzar niveles inseguros, señalan desde Madrid.org.

Esos minutos que el preparado pasa en tránsito ponen en riesgo su integridad. Cuanto más tiempo esté un alimento dentro del intervalo de peligro, mayor crecimiento de bacterias puede producirse y mayor probabilidad de que se produzca una toxiinfección alimentaria, advierten desde el portal de salud de la Comunidad de Madrid. Repasamos la lista de alimentos que debes borrar de tu plan de menú diario para llevar en verano.

 

Pollo

Al calentar el pollo no deben quedar partes rosadas en las piezas

Al calentar el pollo no deben quedar partes rosadas en las piezas  

Para tomarlo con seguridad debe estar bien cocinado en todas sus partes. La salmonela es común en las aves y una cocción insuficiente incrementa el riesgo. La temperatura adecuada sería de 74º, precisaba Jonathan E. Fielding, profesor de Salud Pública de la Universidad de California en una investigación respecto a esta bacteria.
Si como en la mayoría de los comedores de oficina la fórmula para calentar es un microondas, presta atención: estos aparatos no penetran por igual en todas las partes de la comida, algunas se calientan antes que otras. Para asegurarte de que su ingesta sea segura no deben quedar partes rosadas en la pieza.

 

Arroz

Lo ideal es no dejar pasar más de 24 horas para consumir el arroz ya cocinado

Lo ideal es no dejar pasar más de 24 horas para consumir el arroz ya cocinado  

Uno de los favoritos de la comida para llevar es un peligroso ingrediente si no se cocina de forma adecuada. El grano contiene esporas de bacterias que pueden provocar intoxicación. Aunque se hierva, pueden sobrevivir y una vez cocido, a temperatura ambiente se multiplican y al recalentarlo no mueren.

Toma como regla que cuanto más tiempo pasa el arroz a temperatura ambiente, más probabilidades hay de que desarrolle agentes tóxicos. Mejor tomar recién cocinado, pero si no es posible, se aconseja meterlo en el frigorífico lo antes posible (antes de una hora) y no dejar pasar más de 24 horas hasta su consumo. La intoxicación por este alimento puede provocar vómitos y diarrea.

 

Patatas

Dejar enfriar la patata a temperatura ambiente puede generar ‘Clostridium botulinum’

Dejar enfriar la patata a temperatura ambiente puede generar ‘Clostridium botulinum’  

Cuidado con los purés y guisos con el tubérculo. El riesgo de este alimento aparece en el proceso de almacenamiento. Si la patata se deja enfriar a temperatura ambiente puede desarrollar Clostridium botulinum.
Produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde generan una toxina. Al ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina pueden provocar intoxicación grave, según indica la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU.  Es crucial refrigerar el plato hasta su consumo.

 

Champiñones

Para que no haya riesgo de intoxicación los champiñones se deben calentar al menos a 70ºC

Para que no haya riesgo de intoxicación los champiñones se deben calentar al menos a 70ºC  

Las proteínas de este hongo se destruyen fácilmente por encimas y microorganismos. Por lo que para ellos, mantenerlos a temperatura ambiente, una vez cocinados, es letal.
La recomendación general es no recalentarlos porque sufren el riesgo de deteriorarse. Mejor utilizar solo champiñones frescos y enjuagarlos bien aunque parezcan limpios, recomiendan desde EUFIC. Aunque si se han almacenado en frío y no por más de un día, no debería existir ningún problema en reutilizarlos, eso sí, calentándolos al menos a 70º.

 

Espinacas

Las espinacas contienen grandes concentraciones de nitrato que al recalentar puede convertirse en nitrosaminas, una sustancia tóxica para el organismo

Las espinacas contienen grandes concentraciones de nitrato que al recalentar puede convertirse en nitrosaminas, una sustancia tóxica para el organismo  

Hierro, calcio, potasio… La lista de bondades de este súper alimento es larga, pero cuenta con una parte oscura.
Esta y otras verduras de hoja verde contienen grandes concentraciones de nitrato. En sí misma, esta sustancia es inofensiva, pero se puede convertir en nitritos y de ahí en nitrosaminas, algunas de las cuales se conocen por ser cancerígenas, comenta el EUFIC. El proceso se desencadena cuando las espinacas se calientan, almacenan y, más tarde, se vuelven a someter a calor. De ahí, que este organismo recomiende evitar el consumo de espinacas recalentadas.
 
Fuente: este post proviene de cocina facil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Zanahoria

Una pizca de historia Las verduras y hortalizas, como el calabacín y la remolacha, se utilizan a menudo en repostería porque aportan jugosidad a la masa. En el caso de las zanahorias, además, también ...

Pan de calabaza con nueces

Receta de pan de calabaza, un pan dulce, de textura ligera y miga dorada, perfecto para aprovechar las calabazas de otoño y sorprender a los invitados en Halloween. Ingredientes: 500 gr de calabaza (z ...

Gazpacho de fresas

¿Habéis probado alguna vez el gazpacho de fresas?… Cuando empieza a llegar el buen tiempo, empieza la temporada del gazpacho, en mi casa se prepara todas las semanas y siempre es un plato delicioso y ...

Recomendamos

Relacionado

@LauraConde5 champis espinacas ...

Cinco comidas que nunca deberías recalentar

Llevarse el tupper a la oficina es la opción más aplaudida para mantener una dieta y economía saludable. Pero cuidado con lo que pones en la tartera. Según el Consejo Europeo de Información para la Alimentación (EUFIC) recalentar algunos alimentos o almacenarlos de forma inapropiada resulta peligroso para el organismo. Además este hecho se agrava ahora que sube el termómetro, la comida se convier ...

aperitivos y entrantes pescado recetas fáciles ...

Brazo de gitano de espinacas con queso y salmón ahumado

Brazo de gitano de espinacas con queso y salmón ahumado. Cuando lo probé por primera vez me encanto, lo llevo a una reunión mi amiga Irene y enseguida le pedí la receta; Estaba deseando de probar hacerla en casa y fue tan fácil que enseguida pensé ¡Tengo que compartirla en mi canal! Yo le he dado mi toque especial añadiendo nueces que le aportan crujiente y cebollino que le va genial al queso crem ...

recetas de primeros albahaca roja cocina del mundo ...

Ñoquis de patatas y espinacas

El frío ha vuelto otra vez, o mejor dicho, no se ha ido todavía. Para estos días un plato como este, viene bien: Unos ñoquis de patatas y espinacas con salsa de queso y vino blanco. Calentito y muy calórico, para mantener el temperatura corporal... Aprovecho la ocasión para disculparme con mis lectores de facebook, ayer le dije que tendrían la receta. Pero al llegar a casa, los obreros que están ...

general conservacion alimentos nutricion ...

Cuidado con la zona de peligro de los alimentos

Se conoce como zona de peligro de los alimentos a aquella en la que éstos se ven sometidos a un rango de temperatura que oscila entre los 5ºC y los 65ºC. En esta zona, numerosos microorganismos son capaces de proliferar de manera rápida, tanto es así que, en pocos minutos, se produce una vertiginosa multiplicación del número de éstos. Entre 5ºC y 65ºC, se dan las condiciones idóneas para que bacte ...

Carnes Pato Receta de cocina

Magret de pato con salsa de moras y guindillas

MAGRET DE PATO CON SALSA DE MORAS Y GUINDILLAS Para 2 personas Preparación: 20 min Cocción: Ingredientes: 2 piezas de magret de pato 1 taza de moras 1 taza de miel 1 taza de vinagre de vino tinto 2 guindillas frescas unas cuantas grosellas una pizca de sal romero para adornas Procedimiento: En primer lugar corte las guindillas y quíteles todas las pepitas. A continuación eche las guindillas junto ...

aperitivo o entrante asaltablogs cocina italiana ...

Tiramisú de tomate, queso y crujiente de jamón (Reto #Asaltablogs)

En septiembre del pasado año comencé a formar parte de del reto #Asaltablogs y estoy encantada. En mi primer asalto elaboré un limoncello casero, un licor que me encanta, ideal para después de una comida o cena y disfrutar de la sobremesa con una buena conversación. En mi segundo robo preparé un delicioso Secreto ibérico con salsa de fresas y vino, receta que os recomendé para el menú de San Valen ...

postres torrija helado ...

Helado de torrijas con aroma de azahar y filamentos de miel

Antes de empezar esta receta me gustaría deciros que estamos en la final de la "IX edición de los Premios 20Blogs" que organiza el Grupo 20minutos. En esta edición se han presentado más de 7.000 bitácoras y MOSgourmet es uno de los 3 finalista en el apartado de Gastronomía. Gracias a vuestros votos y a la decisión del jurado estaremos presentes en la entrega de premios el próximo 16 de a ...

nutrición primeros platos vegetarianos ...

Calabacín al microondas con sabor a PIZZA!

Guauuuuuuuuuuuuuu menuda receta que traemos hoy, fácil no es, es facilísima y si encima de eso te digo que sabe a Pizza como te quedas ehh??? Que si,que se que no te lo crees, que piensas que estoy mal de la cabeza y todas esas cosas, pero no puedes opinar si no lo has probado, al menos eso me paso a mi. Bueno que te dejo los Ingredientes, que te indico como se hace esta receta y que espero un com ...

recetas dulces trucos de cocina cómo hacer profiteroles ...

Cómo hacer profiteroles. Receta infalible

Los profiteroles son uno de esos dulces a los que nadie se puede resistir. Esas pequeñas bolitas de masa choux rellenas de crema y bañadas en chocolate hacen las delicias de cualquiera. Yo soy muy fan de los profiteroles, petit choux, petisús o como quieras llamarlos, da igual, lo importante es lo deliciosos que son. Pueden prepararse en casa sin ningún problema...si sabes los trucos necesarios s ...