Quedan súper tiernos y es una merienda exquisita.
Acompañando a los cinnamon rolls, un café dalgona, el café que se ha hecho famoso durante el confinamiento. Una espuma de café para los muy cafeteros ya que queda bastante fuertecito.
Con dos cucharadas de café soluble, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua, batimos muy bien hasta crear una espuma que la pondremos encima de la leche con hielo.
Yo, además, he espolvoreado un poco de cacao por encima.
Vamos con la receta de los bollitos de canela
INGREDIENTES
Para la masa
-500 gr de harina normal
-200 gr de agua
-15 gr de levadura fresca
-1 huevo
-50 gr de azúcar
-8 gr de sal
-40 gr de mantequilla
Para el relleno
-180 gr de azúcar moreno
-3 cucharaditas de canela en polvo
-50 gr de mantequilla
Para el glaseado
-35 gr de mantequilla
-80 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-130 gr de queso philadelphia
-4 cucharadas de leche entera
ELABORACION
Empezamos con la masa, mezclamos 50 gr de agua templada, la levadura fresca y 10 gr de azúcar, lo removemos bien y lo dejamos reposar unos 10-12 minutos para que la levadura se active
Poner en un bol el agua restante, que esté caliente pero sin llegar a hervir, la mantequilla, el azúcar restante y la sal, removemos bien.
Añadir 50 gr de harina, mezclar y añadir el huevo y volver a mezclar.
Cuando la levadura se haya activado se añade y finalmente se incorpora el resto de la harina tamizada.
Se amasa y dejamos reposar la masa en un bol unos 30 minutos.
Volvemos a amasar durante unos 10 minutos y lo dejamos reposar media hora en un lugar seco sin corrientes (como dentro del horno apagado)
Volvemos a trabajar la masa y la dejamos reposar una hora más.
Estirar la masa para que quede en forma de rectángulo
Pincelar la mantequilla derretida, y espolvorear por encima la canela molida y el azúcar moreno.
Enrollamos la masa por la parte más ancha.
Con un hilo dental cortaremos en rodajas. También se puede cortar con un cuchillo, pero con la presión se chafa la masa, va mucho mejor cortarlo con hilo dental.
Se pasa el hilo dental por debajo, se hace un nudo, se estira el hilo y se corta la masa quedando unos rollitos perfectos
Los ponemos en una bandeja y los tapamos con papel film, se pueden poner o bien separados para que queden sueltos, o bien en un molde que al levar quedarán todos juntos haciendo como una tarta. Yo los puse separados para que no se juntaran.
Levar una 1 hora más
Preparar el glaseado, batir con unas varillas la mantequilla, el azúcar glas, la cucharadita de extracto de vainilla y el queso philadelphia, una vez esté integrado ir añadiendo la leche hasta conseguir un glaseado fino y suave.
Hornear los rollos a 200º unos 20 minutos hasta que se vean ligeramente dorados.
Sacar del horno y dejarlos enfriar
Una vez fríos poner la glasa por encima.
Y a disfrutar de estos esponjosos cinnamon rolls.
Si sobran para el día siguiente, se meten un poquito en el microondas y vuelven a estar escandalosamente deliciosos.
Mmmmmm!!!
Fuente: este post proviene de Blog de Mar de fiesta, donde puedes consultar el contenido original.
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