Hoy nos vamos con una de esas recetas en el que todo lo que vamos a realizar es casero desde la pasta en el que no me canso de decirlo que sin lugar a duda una pasta casera sabe diferente, hasta la salsa que le vamos a realizar al cerdo en el que va ir realizado en un tomate natural y ademas que mejor tiempo que este ya que estamos en epoca de muy buenos tomates para realizarlos en tomate fritos. Ademas estoy seguro de que os va encantar hacerla por su cocina de siempre, tradicional o de la abuela en lo que toda su preparacion es natural.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
125 g de Cintas Caseras
200 g de Carne de Cerdo Magra
400 g de Tomates maduros
1 Cebolla blanca
1 Pimiento italiano pequeño
1 copa de Vino Fino de Jerez
1/2 cda de Oregano
1 cda de Parmesano
3 cda de Aceite de Oliva
Sal, Pimienta
PREPARACION:
1º Haremos el tomate frito en el que pocharemos media cebolla y el pimiento con el aceite de oliva
2º Añadimos los tomates cortados en cuartos y su sal. Dejamos rehogar durante unos diez minutos aproximadamente.
3º Pasamos el tomate por el tamiz y reservamos
4º Con media cebolla cortada a cuadros pocharemos en aceite de oliva. Añadimos la carne de cerdo cortada en 1x1 y dejaremos dorar ligeramente.
5º Añadimos su buen vino dejando reducir
6º Añadimos un poco de caldo o bien con agua cubrimos ligeramente para que la carne se ablande, añadimos el oregano y salpimentamos dejamos unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
7º Incorporamos el tomate frito y dejamos unos tres minutos a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando.
8º Tendremos la pasta preparada nada mas para cocerla y dejarla al dente. ya va en el gusto de cada uno en mezclarla con la salsa o dejarlo por separado.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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