Citrus Cruffins



La semana pasada os traje la sopa de moda y hoy el mejor dulce del momento, Cruffins al aroma de cítricos. Revisando mis fotos del año pasado me encontré con este dulce tan delicioso, es la mezcla perfecta entre la esponjosidad de las muffins y la textura crujiente con ese magnífico sabor a mantequilla de los croissants. No entiendo porqué he tardado tanto tiempo en traeros la receta, si vierais todo el material que tengo en la reserva alucinabais, lo que me lleva a pensar que no dedico todo el tiempo que debería en publicar entradas.
Buscar recetas, llevarlas a cabo, pasar horas en la cocina y luego retratarlas no me supone ningún esfuerzo pero encontrar el tiempo para sentarme frente al ordenador ya es harina de otro costal. Siempre hay algo que me lo impide, ahora mismo por ejemplo estoy liada estudiando y nunca veo el momento. Pero me da que va a ser uno de los propósitos de este nuevo año que acabamos de empezar, voy a intentar publicar dos recetas a la semana, no prometo nada pero creo que la intención es lo que cuenta no?.
Sabéis que lo mío son las masas, da igual que sea un simple pan como algo más complejo como una masa dulce que lleve hasta tres días de preparación, el hecho de mezclar cuatro ingredientes y que den un resultado tan espectacular me parece pura magia. Los cruffins es el mejor ejemplo de ello, cómo mezclando dos técnicas podemos crear algo tan bueno y delicioso. No es nada complicado, tan sólo debemos respetar los tiempos de levado y un poco de maña estirando la masa, nada difícil y engrasarnos las manos a conciencia para que luego el resultado sea espectacular.
Nos ponemos manos a la obra? pues venga, a lavarse bien las manos, preparar todos los ingredientes y a hornear!


INGREDIENTES

* 300g harina de fuerza
* 1,5 cucharadita de levadura seca de panadero ( 20g levadura fresca)
* 3 cucharadas de azúcar + 50g extra
* 1 paquete de azúcar de vainilla
* pizca de sal
* 175ml leche entera
* 200g mantequilla
* ralladura de limón, naranja, mandarina
* azúcar glass


ELABORACIÓN

1. En un bol grande mezclar la harina, las tres cucharadas de azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Mientras en un bol pequeño mezclar la levadura con un par de cucharadas de leche templada y una cucharadita de azúcar, dejar espumar unos cinco minutos. Incorporar al bol de la harina.
En un cazo templar la leche con 50g de mantequilla hasta que ésta se haya deshecho por completo. La mezcla no debe superar los 34°C. Incorporar al bol de la harina y la levadura y comenzar a mezclar bien durante 5 minutos si usáis la máquina de amasar, si lo hacéis a mano amasar unos 8-10 minutos hasta que obtengamos una masa suave y elástica. Cubrir el bol con papel film y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble el volumen, mínimo 1 hora.

2. Una vez levada la masa dividirla en tres partes iguales. Tomar una de estas partes y con la ayuda de un rodillo estirarla hasta formar un rectángulo de 40x15cm . Extender sobre toda la masa 50g de mantequilla con la ayuda de los dedos sin dejar ningún tramo sin untar. Esparcir por toda la superficie un par de cucharadas de azúcar junto con un tercio de las ralladuras de los cítricos. Ir enrollando la masa formando un cordón bien prieto. Cortar por la mitad ese cordón, y dejando la parte cortada hacia arriba ir enrollando como si fuera una caracola. De un mismo cordón obtendremos dos cruffins, colocar sobre la bandeja de muffins previamente enmantequillada.
Proceder de igual manera con las otras dos porciones de masa. Obtendremos 6 cruffins. Cubrir con papel film y dejar levar durante 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.



3. Transcurrido el tiempo hornear a 200°C durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

Es una receta sencilla y la mar de bonita. Qué os aproveche!!!

Fuente: este post proviene de Los cerezos en flor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Siempre busco tiempo para preparar pan casero, y desde que descubrí este Pan ovillo de lana o Wool Bread en youtube se ha convertido en uno de mis preferidos. Tengo un montón de libros sobre el mundo ...

No tengo muy claro si felicitar a estas alturas el nuevo año o si eso dejarlo para cuando el panorama se presente un poco mejor, así que mejor celebro lo que sea regalando la receta de mi Trenza Rusa ...

Etiquetas: Panes y Masas

Recomendamos

Relacionado

¿Qué son los cruffins? Son una mezcla de croissant y muffins. Son ideales para disfrutar de ellos en un buen desayuno o merienda. Son muy populares por San Francisco, Estados Unidos. Básicamente es un dulce con masa de hojaldre y horneado en molde para magdalenas o muffins. Este año quiero probar hacer cosas nuevas en la repostería, me encantan las masa y hacer siempre lo mismo me resulta abur ...

recetas dulces chocolate cumpleaños ...

HAZELNUT CRUFFINS FILLED WITH CHOCOLATE GANACHE, TWO FOR ONE PLEASURE (Scroll down for the English recipe) Estamos a final de mes..., es domingo,... y qué tenemos..... ¡¡¡Reto #Asaltablogs!!! El mes pasado nos metimos derechitos en la cocina de Mabels Kitchen y yo le "robé" una tarta de lima en tarritos que estaba para chuparse los dedos. Este mes la cocina estaba un poco más lejos. ...

11.- RECETAS DE BLOGS

Hola amigas, hace unos días encontré en Pinterest una receta que me encantó nada más verla.Son unos CRUFFINS, siiii habeis oido bien, unos muffins pero crujientes, están fabulosos. La bloguera que ha hecho esta delicia es del blog: "El Oso con botas", en seguida apunté la receta y ayer me puse ha hacerla. Yo hice un pequeño cambio, no tenía almendras ni arándanos, así que los sustituí ...

bizcocho bolleria: cruasanes pan ...

Este año bollo de pascua Kulitsch (kulich) era en el estilo “Cruffins”, nos encanto con un sabor único y inolvidable que da ganas de repetir.        Los Cruffins, son maravillosos bollos híbridos entre un croissant y un muffin textura crujiente por fuera, parecida a la de un buen croissant, y muy esponjosa por dentro. Y por supuesto con un delicioso sabor a mantequilla. Ingredientes: 350 gr  de ha ...

Cocina Con las manos en la masa Desayuno de domingo

¡Buenos días! ¡Venga arriba que ya tengo el desayuno preparado! ¡¡¡¡No hay pereza!!!! Tienes que estar bien despierto que la receta de hoy la vamos a hacer con la máquina de hacer pasta. Sí, de la de comer ;). Vamos a preparar unos cruffins al cacao. Si te estás preguntando qué demonios vamos a desayunar hoy, te lo explico ahora mismo. El nombre de cruffin viene de cruasán  y muffin. Es un cruasán ...

Bollería

¿ A quién no le gusta un croissant? Pero no nos vamos a engañar, hacer el hojaldre en casa es un proceso algo laborioso, por no hablar de la cantidad de mantequilla que se necesita para el hojaldrado. Su textura y sabor son geniales, y por comerlos de vez en cuando no pasa absolutamente nada, pero...hoy en día es mencionar la palabra "mantequilla" y siempre hay algun@ que te dice: ¡Vade ...

cereales desayunos dulces y tartas ...

¿Alguien dijo que rico y sano estaban reñidos? Será porque no han probado estos muffins de almendra y limón. Entre las muchas recomendaciones de ingredientes que queríais ver en las recetas, una de ellas fue la almendras. Se ademas que quien me lo sugirió estaba pensando en algo dulce y delicioso… Pues para mi las almendras van de muerte con el limón y la naranja… son productos y sab ...

Panes y Masas

Desde hace siglos que quería subir esta receta en el blog y ha sido gracias a mis queridas Aisha y April the Cooking the Chef, que al fin me he decidido a publicar el delicioso, espectacular, adictivo y fantástico Babka de Chocolate y Naranja de Yotam Ottolenghi. Y después de tanto calificativo pensaréis que soy una exagerada no? Pues no y rotundamente no. Es lo mejor que he comido en siglos y os ...

recetas postres panadería como hacer croissants ...

Croissants, paso a paso El Forner de Alella elabora unos Croissants de Mantequilla que harán las delicias de vuestra familia y que son excelentes para los desayunos y las meriendas. Si los preparáis en casa os quedarán buenísimos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis INGREDIENTES: ? 400 grs. Harina de Panadería ? 120 ml. Agua ? 120 ml. Leche ...

general postres

El croissant, también conocido como medialunas es una pieza de bollería hojaldrada de origen austriaco, hecha con masa de hojaldre, levadura y mantequilla. 500 g de harina 80 g de azúcar 210 g de mantequilla 2 sobres de levadura seca 1 huevo 220 ml de agua En un bol mezcla la levadura con la harina. Mezcla bien con unas varillas para que queden bien integrados. Añade la mantequilla, que esté un ...