Dulces Felicidades Idea guardada 40 veces
La valoración media de 12 personas es: Excelente

Coca de Castellón, con patata

Bizcocho de patata y almendras, sin gluten ni lácteos: Coca de Castellón
Un bizcocho de patata y almendras, sin gluten ni lácteos: Coca de Castellón

El bizcocho de patata y almendras protagonista de la receta de hoy (conocido como coca de Castellón) es uno de los dulces más típicos de la capital de la provincia de Castellón.

La provincia de Castellón se encuentra en la Comunidad Valenciana (España).

Cuentan que el nacimiento de la receta se sitúa en una zona de Castellón, conocida como la marjaleria. Allí un labrador, decidido a hacer un bizcocho, se dio cuenta de que no tenía harina. En su lugar utilizó aquello que tenía a mano, patata cocida.


La ventaja de sustituir la harina por patata, es que convertimos el bizcocho en apto para personas intolerantes al gluten o celiacos.

Al mismo tiempo, el bizcocho no contiene lácteos entre sus ingredientes.

Además, hay muchas personas que buscan recetas de bizcochos sin harinas refinadas. Esta coca de patata de Castellón, también es perfecta en esta caso.

Un bizcocho de patata y almendras, sin gluten ni lácteos: Coca de Castellón

Sin duda, esto es todo un Inventazo!!! No os podéis imaginar lo rico y jugoso que queda este bizcocho sin gluten ni lácteos.

Es improbable que los comensales descubran el secreto de la elaboración. Nadie sabrá has usado patata en lugar de harina.

A nosotros nos encanta. Mi madre, que es la más exigente de la familia, está enamorada de este dulce típico, literalmente.

Te puede interesar

Bizcocho de limón sin lácteos

– Más recetas sin gluten

La primera vez que lo preparé, lo comimos como postre un domingo después de la paella. Ninguno de los que lo probaron, saben aún que el bizcocho estaba hecho con patata en lugar de con harina.

Un bizcocho de patata y almendras, sin gluten ni lácteos: Coca de Castellón

Así que si eres amante de los dulces tradicionales, lee detenidamente la ficha de la receta y ponte manos a la obra:


Imprimir Pin

Coca de Castellón

La coca de Castellón es un bizcocho elaborado a base de patatas y almendra molida típico de la capital de esta provincia española.
Cocina Mediterranean

Bizcocho de patata, Coca de Castellón

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

5 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Raciones 10
Ingredientes

500 g. patatas

500 g. azúcar

250 g. almendra molida

6 ud. huevos M

Ralladura de un limón

Azúcar glass para decorar

Elaboración

Ponemos las patatas a cocer en agua hervida (con su piel) y dejamos 25 minutos. Entretanto preparamos el resto de ingredientes y ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Pelamos las patatas y las machacamos, sin demasiado esmero, para obtener un puré de consistencia tosca. Les añadimos las yemas, que habremos separado de las claras, y mezclamos.

Incorporamos el azúcar, después la almendra y por último la ralladura del limón.

Montamos las claras que teníamos reservadas y las incorporamos en dos tandas con movimientos envolventes.

Colocamos la mezcla en un molde engrasado (yo la he repartido en dos rectangulares). Horneamos aproximadamente 35 minutos.

Mientras el bizcocho esté caliente lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Antes de servir le espolvoreamos el azúcar glass por encima.

Tips o consejos

– Para montar las claras les añadimos una pizca de sal. De ésta forma en un minuto las tendremos listas.
– Si vemos que antes de finalizar el tiempo de horneado, el bizcocho está tomando demasiado color, lo cubrimos, rápidamente y sin sacar del horno, con papel de aluminio.
– Aproximadamente a los 30 minutos de horneado, pinchamos el centro con un palillo o brocheta de madera para verificar si sale limpio. Repetimos esta operación hasta que lo haga.


No dudéis en venir a Castellón a comer in situ un pedacito de esta delicia, y a disfrutar del maravilloso clima que tenemos todo el año.

Si no puedes venir… entonces hazte el bizcocho en casa, que te va a encantar.

Si te ha gustado esta receta, estoy segura de que la receta de pilotes de frare, también típica de esta zona, te va a encantar.

Un besito,

Eva

Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cumpleaños de unicornios

La moda de las fiestas temáticas de unicornios Seguro que sí o sí, tu hija quiere celebrar con sus amigas una fiesta de cumpleaños de unicornios. Y es que el unicornio es el animal mitológico más de m ...

Lenguas de gato

Receta de lenguas de gato: el éxito de la repostería tradicional Las lenguas de gato son una de esas recetas de repostería tradicional que sin duda, no puede faltar en tus elaboraciones habituales. Y ...

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana: una receta sencilla y económica que reconforta el cuerpo y el alma Las patatas a la riojana son uno de esos guisos tradicionales de toda la vida, originario, como bien se deduce ...

Recomendamos

Relacionado

coca patata castellón ...

Coca de Castellón

Esta coca es uno de los dulces típicos de Castellón de la Plana, junto a les Figues albardaes (buñuelos de higos) y los rollitos de anís (ya os pondré el enlace). Es una coca, no es un bizcocho como mucha gente cree. La diferencia con otras cocas es que en vez de harina lleva patata y no se le pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suba, crece con los huevos bien batidos. ...

recetas dulces bizcochos dulces

Coca de Castellón

Coca de Castellón un riquísimo bizcocho de patata, si de patata que se hizo tan popular en Castellón que a día de hoy es el duce que representa a la ciudad y no me extraña porque es una auténtica delicia. Ingredientes: . 500 g Patata cocida 500 g Azúcar 250 g Almendra cruda molida 6 Huevos Ralladura de un limón (Sin nada de blanco) Al gusto Azúcar glas o impalpable Molde rectangular (El que he emp ...

Dulces Sin altramuces Sin apio ...

Bizcocho de patata o Coca de Castellón. Sin gluten y sin leche

El bizcocho de patata no lleva nada de harina, pero si no lo sabes no lo notas. Soy de Alicante y vivo en Valencia. Incluso trabajé en un pueblo de Castellón. Pues no conocía la “Coca de Castellón” hasta que hace poco me llamó por teléfono mi madre y me la describió. Se trata de un bizcocho normal, con su huevo batido, su azúcar… pero sin nada de harina de ningún tipo. En su luga ...

general gastronomÍa mallorquina

COCA DE PATATA MALLORQUINA (#cocinaunasonrisa)

Con esta receta participo en el concurso #cocinaunasonrisa del blog ManuCatman. Adoro los gatos, así que cuando conocí el blog de Manu (la versión antigua) con el gatorro metido en la olla, me encantó. Si a eso sumas que vive en el que para mí es el mejor lugar del mundo sin lugar a dudas, y tiene montones de recetas típicas mallorquinas?.pues ya me tenía ganada. Felicidades por ese 3er cumpleblog ...

recetas de primeros cocas. entrantes

Coca de tomate destapada de Castellón.

La coca de tomate es típica en toda la Comunidad Valenciana y por supuesto en la provincia de Castellón. Hay diferentes formas de hacerla, tanto la masa, como el relleno, pero prácticamente la original es igual en todos los sitios, luego, hay variantes y cada uno la hace con los productos que tiene o de temporada. Nosotros le llamamos Coca, pero son como las empanadas de otros lugares. Las ...

Recetas dulces

Coca de yogur con almendras y piñones

La receta de hoy la he copiado de un libro de cocina que tiene muchos años y lo que me llamó la atención de esta Coca de yogur con almendras y piñones es lo fácilísima y riquísima que está. Os animo a que la probéis pues es ideal para la merienda o desayuno. Ingredientes: 1 yogur natural 3 huevos 2 envases de yogur de azúcar 3 envases de yogur de harina 1 envase de aceite 1 sobre de levadura en ...

Dulces

Coca de hojaldre y almendras

La verbena de Sant Joan, quizás sea la primera gran fiesta del verano. Y con ella llegan las cocas. Mi pequeña aportación es esta Coca de hojaldre y almendras, adaptada de la coca de llardons(¹) (coca de chicharrones) para que pueda comerla mi vegetariana. ¿Qué es la coca de Sant Joan? Es un dulce popular catalán que se consume tradicionalmente la noche del 23 de junio, durante la verbena de San J ...

"Coca de tomata" de Castellón

La coca de tomate casi siempre está presente cuando celebramos algo en familia o con amigos y hay un aperitivo, almuerzo o una merienda. La coca de tomate la podéis encontrar tapada y destapada pero la receta original es la destapada. Una discusión importante es si son mejores los trozos de centro o los de las orillas (“bores“). Hay quien se las deja, algo que para mí personalmente es  ...

Panes y Masas

Coca de Patata Mallorquina

Nada como continuar con las tradiciones, recuperar, mantener y divulgar recetas de toda la vida para que no caigan en el olvido, sería terrible que una maravilla como esta Coca de Patata Mallorquina que os traigo hoy desapareciera de nuestro recetario. Uno de los motivos por los que cree este blog fue precisamente para tener registro de todas aquellas recetas que tanto mi querida abuela como mi ma ...

ajo almendras gnocchis ...

Ñoquis de patata con pesto de almendras sin gluten

Los ñoquis, gnocchi o gnoquis son un plato típico italiano que se pueden elaborar con distintos ingredientes y formas. Se le llama Parisien, cuando se realiza con pasta choux adicionando queso rallado, con sémola de trigo y leche que se conocen como Romana y los de puré de patata con harina y huevo que se conocen como Piamontesa. Hoy haremos los gnocchi de patata Piamontesa con una deliciosa sals ...