comunidades

Coca de San Juan Vegana



Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo he estado un poco off y tiene la pinta que esta semana va a ser un poco igual que el lunes que viene tengo la ultima entrega del tfm y después de eso ya sólo quedará hacer alguna corrección y entregarlo. Qué ganas tengo de terminar el máster y tener un poco de tiempo libre.



La receta que os traigo hoy la quiero hacer todos los años, pero al final nunca la preparo y no sé porqué. Lo curioso del asunto es que aunque viví cinco años en Barcelona nunca la he tomado así que esta Coca me ha sabido riquísima, no tenía con que compararla así que para mí estaba perfecta jajjaja



Sí que es cierto que quizás me he quedado corta con la crema pastelera. Cuando me hice vegetariana probé una vez a hacer crema pastelera y fue un poco desastre, creo que me equivoqué con las cantidades o algo porque eso no espesaba así que no me he atrevido ha hacer el agujero de la manga pastelera muy grande ni usar ninguna boquilla. Pero no ha sido un fracaso y me ha gustado mucho el resultado y con un sabor muy parecido a la crema pastelera con huevo y leche así que próximamente veréis recetas con crema que tengo entre mis pendientes.



La verdad es que no he sido nunca mucho de San Juan. En Vitoria no se celebra demasiado, sí que hay hogueras, pero nada demasiado loco. En Lanzarote tampoco se suele celebrar, solíamos ir a la playa y nos bañábamos, creo que alguien me dijo que había que saltar las olas para atrás. En Barcelona sí que se celebra mucho, el primer año salí, pero vi tanto borracho con petardos que el resto de años lo pasaba en casa sufriendo con los petardos desde día antes y después.



Ingredientes coca

150 g de harina de fuerza

90 g de leche vegetal sin azúcar

25 g de azúcar

20 g de aceite

15 g de agua de azahar

10 g de levadura fresca

Ralladura de limón y naranja

sal

Ingredientes crema pastelera

150 g de leche vegetal sin azúcar

30 g de margarina

25 g de azúcar

20 g de maizena

Pasta de vainilla



Primero prepararemos la coca. Mezclamos todos los ingredientes salgo el aceite y la levadura.

Añadimos la levadura y amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos. Comprobamos que se haya formado el gluten cogiendo una porción de masa y haciendo una bolita. La estiramos ligeramente y comprobamos que se haya formado la telilla del gluten.

Añadimos el aceite y amasamos hasta que se haya integrado.

Dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado dos horas, hasta que haya doblado el volumen.

Para la crema pastelera ponemos a calentar en un cazo la leche junto a la pasta de vainilla.

En un bol mezclamos el azúcar y la maizena.

Vertemos la leche sin dejar de revolver.

Ponemos de nuevo la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego medio hasta que haya especiado. Es importante revolver constantemente para que no salgan grumos.

Extendemos en una fuente la crema para que enfríe de forma homogenea y cubrimos con un film a piel para que no se haga costra.

Damos forma a la coca, yo hice dos pequeñas y dejamos levar una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Pasamos la crema pastelera a una maga, puede ser con boquilla o sin, y hacemos líneas en la coca para formar rombos. Espolvoreamos almendras laminadas.

Horneamos 20 minutos.



Feliz semana :)



Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días, ¿cómo ha ido la semana? Sé que hoy no es el día típico de publicación, pero la entrada del lunes la moví a hoy sábado por algo muy especial y es que el blog cumple 7 añitos. Sé que todos ...

Etiquetas: Bollovegano

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos dulces sin gluten ...

La forma más dulce de dar la bienvenida al verano es preparar un dulce!! hoy uno típico de Cataluña, La Coca de San Juan , que además, se ha puesto muy de moda en todas las ciudades. y es muy similar al Roscón de Reyes. Dependiendo de la región unos se preparan con fruta escarchada, rellenos de nata con crema pastelera etc... Yo os traigo la versión rápida, ya que lo normal es que dicha receta lle ...

recetas postres coca de san juan crema pastelera ...

Bueno, hoy os traigo una receta típica de estas fechas en mi tierra, el día 23 de Junio por la noche se celebra la verbena de San Juan y se tiran petardos, hacen hogueras y es típico cenar una buena coca de San Juan con una copita de cava bien fresquito. Os dejo la receta de la coca de San Juan y la receta de crema pastelera para decorar la coca y el paso a paso. Ingredientes para crema pastelera ...

Panes hojaldres y masas coca ...

Coca de San Juan ¡Feliz día a tod@s! Nos acercamos a la noche más mágica del año y que mejor que celebrarla con esta rica y tradicional coca de San Juan, con crema pastelera y piñones. Esta coca es un dulce tradicional catalán y de la zona de Levante, y ha sido versionada en muchas clases, desde ésta que os muestro hoy que es la clásica, hasta cocas de chocolate, rellenas, saladas…todo depen ...

recetas dulces dulces coca ...

Es una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana! Ingredientes masa brioche: . 500 ...

Bollería Dulces tradicionales

Otro mes más hemos disfrutado con el Asaltablogs entrando en la cocina del blog elegido. Esta vez la asaltada ha resultado ser Mª Teresa de Coses y cosetes. Un blog lleno de recetas sanas. La cosa se ha complicado porque he visto un par de recetitas que me han gustado, pero por uno u otro motivo no he tenido muy claro al principio qué quería hacer. ¿Dulce? ¿Salado? ¿Calórico? Total, que al final l ...

Bizcocho Bollería Crema ...

¡Hola cocineros!¿Estáis ya listos para la verbena? Aquí en Cataluña es muy típico comer la tradicional coca de San Joan, una coca un poco diferente al bizcocho... La puedes comprar, evidentemente, pero... ¿Qué mejor que hacerla tu mismo? Coca de San Juan con Crema Ingredientes para la masa Brioche: -250 g de harina -50 ml de leche -40 g de mantequilla -50 g de azúcar -1 huevo -15 ml de anís -15 m ...

recetas postres briox reposteria tradicional

El lunes por la noche celebramos la verbena de San Juan. Es la noche más corta del año, el solsticio de verano. Mezcla de festividad religiosa y pagana. Noche de brujas. De sortilegios. De quemar lo viejo y lo que no queremos. Vais entendiendo el por qué de quemar petardos? Lo malo es que sólo quemamos los de pólvora, y los de carne y hueso siguen rondando como si tal cosa, jeje. Hay mil maneras d ...

general coca dulce ...

Nada mejor para compartir hoy dada la proximidad de San Juan, que una Coca de San Juan. Existen multitud de formas de elaboración y presentación, pero las más típicas son las elaboradas con fruta escarchada, crema pastelera, frutos secos o mazapán.... He optado por una versión que combina crema y frutos secos. En concreto, la Coca que he realizado esta elaborada con una masa a la que he añadido ...

Postre

¡Pues ya está aquí el verano! Que parecía que no llegaba y cuando lo ha hecho viene con una fuerza increíble. Todos los años es igual, deseando que entre el calor y cuando entra...jajajaja Yo soy muy de verano, lo prefiero al invierno. A pesar del calor, me encanta esta estación. la playa, la piscina, tiempo libre para vaguear, las verbenas... Este año será algo distinto. El covid nos va a limita ...

recetas postres

Debo confesar que nunca había hecho una coca de San Juan casera. Y mira que ahora me arrepiento, porque el resultado ha sido espectacular. Yo no me llamo Juan, lo sabéis, sino Luis; pero da la casualidad que San Luis es el 21 de junio, justito 3 días antes. Pues nada, que se me ocurrió invitar a la familia a cenar y no me pareció mejor idea que preparar una buena coca de San Juan. Además, como que ...