Ya os he hablado en otra ocasión del blog La cocina Typical Spanish, un blog donde sus autoras proponen de vez en cuando retos culinarios que estén relacionados muy directamente con nuestra gastronomía mas tradicional.
En enero han convocado un nuevo reto, que bajo el hastag #elsecretoestaenlamasats nos piden recetas de cocas, empanadas o empanadillas. Yo es la segunda vez que participo y me parece una manera estupenda de promocionar nuestros platos tradicionales, así que cuando convocaron este empecé a pensar que receta iba a elaborar.
Después de muchas dudas me he decidido por esta Coca de Trempó,que es una coca salada típica de las Islas Baleares y especialmente de Mallorca.
Consiste en una masa de pan plana y cuadrada, con verduras, normalmente tomate, pimiento rojo y verde y cebolla.
Pues allá vamos con la receta.
Todas las recetas que se vayan publicando en este reto las tenéis recopiladas aqui La Cocina Typical Spanish
INGREDIENTES:
(para cuatro cocas)
250 gr. de harina de fuerza.
160 gr. de agua.
20 ml. de aceite de oliva
5 gr. de levadura fresca de panadería (más o menos un cuarto de la pastilla de levadura)
5 gr. de sal
RELLENO:
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta o cebolla
1 tomate
Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN:
CON THERMOMIX:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la sal y la levadura. Mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Añadimos la harina y programamos tres minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa y la dejamos en un bol que repose tapada.
En un par de horas la masa habrá crecido. La sacamos y con las manos enharinadas y la encimera también la dividimos por la mitad, y otra vez por la mitad. De forma que nos queden cuatro bolas mas menos iguales.
Cogemos una de las bolas y sobre un papel de horno la estiramos dándole forma alargada. Podemos ayudarnos impregnando el rodillo en aceite para que no se nos pegue.
Hacemos lo mismo con las otras tres bolas y dejamos las cocas ya estiradas sobre papel de horno, que reposen en un sitio cálido una media hora.
Ponemos el horno a precalentar a 200º, calor arriba y abajo con ventilador, mientras preparamos el relleno.
Lavamos la verdura y las cortamos todas en brunoise, es decir en cuadraditos. Mezclamos y sazonamos con sal y pimienta.
Vamos colocando las verduras sobre las cocas y las horneamos unos 18 o 20 minutos, hasta que veamos que la masa se dora y toma aspecto de pan.
En caliente, la regamos con un hilo de aceite de oliva virgen.
SIN THERMOMIX:
Hacemos un volcán con la harina y agregamos el aceite, el agua y la levadura, vamos mezclando con una cuchara de madera hasta tener todos los ingredientes bien mezclados. Amasamos a mano un rato hasta obtener una masa lisa y brillante que se pegue ligeramente. La dejamos reposar en un bol, tapada, un par de horas.
A partir de aquí, continuamos como hemos explicado arriba.
Agua, aceite y sal, lo mezclamos todo.
Añadimos la harina y amasamos.
Dejamos reposar la masa hasta que crezca el doble.
Cuando haya reposado, la ponemos en la encimera, desgasificamos y hacemos cuatro bolas mas o menos iguales.
Estiramos con el rodillo cada bola y damos forma alargada. Dejamos que repose la masa de nuevo.
Mientras preparamos las verduras. Las picamos y sazonamos.
Colocamos las verduras sobre las cocas. Al horno.
Recién sacadas del horno le ponemos un hilo de aceite de oliva.
La masa está buenísima y el relleno la hace muy apetecible.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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