Coca de recapte

Hoy os traigo una receta barata, fácil de preparar, buenísima y muy sana, coca de recapte.

La coca de recapte es típica de Gerona, Barcelona, Tarragona y Lleida.

Es como una masa de pizza cubierta con escalivada. Los ingredientes tradicionales son pimientos y berenjenas asadas con sardina, arenque o butifarra, pero hay quién le pone rodajas de aceitunas negras, tomate, setas, etc…

Se llama de recapte porque antiguamente cuando se elaboraban estas cocas solían pasar por cada casa para recoger el recapte, cada familia aportaba lo que tenía y en el horno del panadero se cocían las cocas para luego repartirlas.

coca de recapte

Coca de recapte

Imprimir

Autor: LaWebcinera

Ingredientes

Para la masa;

500 gramos de harina de fuerza

250 ml de agua tibia

100 ml de aceite de oliva

30 gramos de levadura fresca

una pizca de sal

Para la escalibada;

pimiento rojo

berenjena

cebolla

sardina en salazón

Preparación

Disolver la levadura en agua tibia.

Mezclar harina y sal.

Formar volcán y añadir la levadura disuelta.

Mezclar bien, y por último añadir el aceite de oliva.

Amasar la mezcla en la mesa de trabajo enharinada hasta obtener una masa elástica, no es necesario amasar demasiado.

Engrasamos el bol y el film para evitar que durante la fermentación la masa se pegue.

Reposar la masa hasta que doble de volumen en un lugar cálido.

Cortar en tiras las verduras de la escalibada previamente horneadas. (Se hornean con un chorrito de aceite de oliva, a 150º C durante una hora aprox. en una bandeja cubierta en papel de plata)

Desgasificar la masa y formar con ayuda de un rodillo.

Estirar la masa y dividir en 2.

Enharinar la bandeja del horno y colocar las masas.

Cubrir alternando las verduras.

Agregar aceite y salpimentar.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos, el tiempo siempre dependerá del tipo de horno. (Para que la base quede crujiente, hornear unos minutos dejando la coca en el suelo del horno sin bandeja).

Una vez horneada, agregar trozos de sardina en salazón.

Aromatizar con hierbas aromáticas frescas (opcional).

3.5.3208

 

Comparto la videoreceta para que podáis ver mejor los pasos a seguir!



Como siempre os digo, si os gustan mis recetas no dudéis en seguirme en mi cuenta de Facebook LaWebcinera y en mi canal de Youtube LaWebcinera.

Pronto seremos 700 seguidores y habrá sorteo!!!

¿Te gusta lo que ves?

.

Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Garbanzos con alcachofas

Estos garbanzos con alcachofas están riquísimos!! Es temporada de la reina del frío, la alcachofa. La alcachofa suele ser conocida por ser depurativa y utilizarse en dietas para adelgazar, pero tiene ...

Torrijas de carnaval

Como ya os comenté por Facebook, ayer preparé unas torrijas de carnaval o rosquetes, como las llaman en Alcoi y la comarca. El pan lo compré de la panadería, es un pan especial para torrijas. Aunque ...

Pastel de carne

¿Habéis probado alguna vez este pastel de carne? Yo no lo había hecho nunca, pero me vino muy bien para poder aprovechar una bandeja de carne picada de ternera que tenía apuntito de caducar. Además e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pizzas sin huevo-salado ...

Coca de recapte (coca de escalibada)

Coca de recapte o coca de escalibada es una delicia a base de masa de pan con pimientos y berenjenas escalibados en este caso a la brasa. Está riquísima, sanísima y se puede combinar con muchísimos ingredientes. A mi personalmente me gusta la clásica, la que no leva nada más que la escalibada pero podríamos poner anchoas, sardinas, atún, distintos vegetales, longaniza... Aquí os dejo la receta de ...

coca de recapte entrantes escalivada ...

Coca de recapte con anchoas

La coca de recapte es una preparación muy parecida a la pizza pero con verduras asadas y algún trozo de carne o pescado. Las verduras más utilizadas son el pimiento, la berenjena y la cebolla. Te hablo de las cocas de mi tierra, de Lleida porque en toda Cataluña se consumen y a cada zona le corresponde su propia variedad. Es una comida para comer con las manos y sin necesidad de sentarse a la mesa ...

general

#receta #coca de sardinas en ajoarriero

#receta #coca de sardinas en ajoarriero

no es una #pizza, no es una #empanada #coca de sardinas en #ajoarriero #coca de sardinas en #ajoarriero las #cocas de recapte es una receta típica catalana. Consiste en una masa de pan enriquecida con verduras asadas, escalibada y un producto estrella como ingrediente protagonista: atún, anchas, butifarra, sardinas... Puramente mediterránea. Preparación: 45minutos Tiempo de cocción ...

COCINA RECETAS SALADAS Recetas Vegetarianas

Coca de recapte con verduras o jamón

Coca de recapte con verduras o jamón Hoy traigo nueva receta para el reto mensual typical spanish. Este mes va de masas y yo me he decidido por la tradicional Coca de recapte catalana. He hecho 2 versiones según los gustos en casa, la típica de verduras y la otra con jamón serrano y queso. Nunca había hecho este tipo de coca casera y mira si es fácil!. Me he guiado de la receta de coca de recapte ...

Cocas. Gastronomía tradicional Reto Typical Spanish ...

Coca de sardinas de bota (coc)

Esta coca o "coc" como le llamamos en la Comunidad Valenciana, es muy típica a la hora del almuerzo o merienda en los pueblos del interior o pequeños, sobre todo porque en esos pueblos aún se trabaja con los hornos tradicionales, los de antes y que ya no quedan en las capitales ni pueblos grandes. El coc es una de las cocas más típicas de nuestra tierra, aunque tiene diferentes nombres s ...

Panes y Masas

Coca de recapte de sardinas

Son muchos los platos que me transportan a mi infancia, pero justo el que os presento hoy se lleva la palma. Es oler como se va haciendo la Coca de Recapte de sardinas en el horno y mis papilas gustativas y olfativas empiezan a cantar en do menor la traviata. Es pura magia!. Es una masa fácil, sin complicaciones, con cuatro ingredientes que todos tenemos en casa, donde podemos adaptarla a nuestro ...

Pastissos salats Coques i Pizzes - Pasteles salados Cocas y Pizzas -

20 Cocas saladas para chuparse los dedos

20 Cocas saladas para chuparse los dedos Las cocas saladas son de las recetas más agradecidas que hay, con cuatro cosas que tengas por casa preparas un platazo que gusta a todo el mundo y por cuarto duros. Ideales para una cena rápida, un picoteo entre amigos, una cena informal delante de la tele... ¡Cualquier ocasión es buena para degustar una coca salada! Si tienes tiempo y te apetece puedes p ...

recetas de primeros ensaladas y salsas entrantes ...

Coca de escalivada con longaniza

Coca de escalivada con longaniza Hoy Anna nos trae una receta de coca de recapte. Las cocas son unas masas dulces o saladas que se elaboran en Cataluña y Levante. Ésta es una coca salada de las más típicas y que podréis cocinar fácilmente en casa y con muy pocos ingredientes. Ya sabéis que podéis encontrar sus recetas en su blog "Anna recetas fáciles", del que os recomiendo seguir su pág ...

bollería RECETAS coca ...

Coca de pan de nube caramelizada

La receta de esta coca es de Xavier Barriga de su libro Cocas y tortas . A mí me recuerdan a las cocas que tomaba de pequeña en el pueblo y las traía el panadero en su furgoneta, estaban deliciosas!. No es una masa fácil de amasar ya que es muy líquida y requiere bastante tiempo de amasado pero el resultado es excelente. Receta de coca de pan de nube caramelizada Ingredientes 500 g de harina de gr ...

Sin categoría broiche cataluña ...

Coca de San Juan con frutas

Para 8 personas La Coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan. Hacer una coca de San Juan con frutas es muy sencillo y te cuento todos mis trucos. La coca es una masa de brioche, pero en vez de tipo panse hace tipo torta con la masa extendida y mu ...