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Coca de verduras y atún

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Para la masa:

170 gr. harina

1 huevo

1/4 cucharadita de levadura

1 cucharada de leche

70 gr. mantequilla o manteca derretidas

Sal

Agua
Para el relleno:

Un paquete de mezcla de verduras preparadas para saltear (pueden ser congeladas o los paquetes de verdura fresca para sofritos)

2 latitas de atún en aceite

Albahaca fresca picada

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Unas cucharadas de salsa de tomate frito

Opcional: Un poco de queso rallado grueso especial para pizzas

ELABORACIÓN

coca-de-verduras-paso-a-paso


Vamos haciendo la masa para la coca con la harina, huevo, levadura, mantequilla ablandada y sal, y añadimos la leche.

Amasamos y agregamos agua poco a poco si es necesario para que la masa quede elástica y compacta. Dejamos reposar un par de horas tapada. Alisamos la masa con un rodillo.

Ponemos la masa extendida sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Reforzamos los bordes doblándolos un poquito hacia dentro.

Ponemos en un sartén el aceite de las latas de atún y añadimos algo más de aceite de oliva. Salteamos la verdura el tiempo indicado.

Extendemos sobre la masa la salsa de tomate, ponemos la verdura bien extendida también y terminamos con el atún desmenuzado grueso. Podemos poner un poco de queso rallado grueso para dar cremosidad.

Horneamos bajo el grill unos 10 minutos con calor solo abajo para que se haga bien la masa de la coca, y después ponemos otrsos 5 minutos con calor arriba y abajo.

Espolvoreamos con albahaca picada y servimos al momento.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta coca de verduras y atún es muy sencilla de preparar se puede hacer también con masa especial para empanadas de la que venden envasada.

Este plato se puede tomar también en frío.

Si quieres usar verdura fresca ve salteándola respetando los tiempos de cocción de cada verdura, primero la cebolla y pimientos, y vas añadiendo el resto de verduras picaditas.



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