Cocido. Sí, pero cocido a mi manera. Así es como lo comemos en mi casa desde siempre (omitiendo la berza, pero es que no puedo con ella, lo siento).
Uno de los platos más contundentes de nuestra gastronomía y que, en casa, casi no perdonamos ni en verano. Una comida completa y rica, muy rica. No deja indiferente a nadie, y a los peques les encanta?
Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina, nos lo ha propuesto como desafío de este mes y a mi me ha encantado la idea porque lo preparo todas las semanas? Lo que no sé es por qué no lo tenía yo publicado ya?.Con la de ellos que han caído desde que inauguré el blog!!!!
Parece más laborioso de lo que en realidad es. Casi se tarda más en comprar los ingredientes que en ponerse a ello, así que os animo a que lo preparéis. No os defraudará.
Ingredientes
400 grs de garbanzos
300 grs de morcillo
300 grs de costilla
1/4 de pollo
Chorizo
Morcilla
Jamón, hueso y punta
Hueso de carne
300 grs de tocino (yo siempre de papada)
1 Patata
2 Zanahorias
Fideos
2 huevos
Pan rallado
Poner la noche anterior en remojo los garbanzos; en agua a temperatura ambiente con sal.
Llenamos una olla bien grande con dos litros de agua, añadimos el morcillo, el tocino, el pollo, el chorizo, la costilla, la punta de jamón y los huesos. Importante que esté todo lavado antes de echar en la olla. Ponemos a calentar y cuando comience a hervir desespumamos con ayuda de un colador.
Se escurren los garbanzos, los guardamos en una malla y los metemos en la olla con el agua hirviendo. Añadimos también la patata y la zanahoria
Yo lo hago en la olla rápida por lo que en 40-45 minutos está listo. Si se prepara en una olla normal, tardará de 2 a 3 horas a fuego lento.
Separamos el caldo para preparar la sopa y la morcilla. Ponemos a hervir y añadimos la morcilla que se cueza durante un par de minutos. Sacamos y reservamos. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 5 minutos.
Preparamos el relleno mientras se hace la sopa. Batimos los huevos y añadimos el pan rallado y un poquito de ajo y perejil picado. Mezclamos bien (tiene que quedar una pasta espesa). Freimos en abundante aceite caliente con cuidado de que no se quemen pues se doran rápido. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente. Reservar
Primero se sirve la sopa. Después los garbanzos con la patata y la zanahoria y por último el resto. Aunque nosotros tomamos la sopa con los garbanzos y la patata, esto es para gustos.
Servir caliente
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No podéis perderos las variantes de cocido que han preparado mis compañeros de Desafío. ¿Sabéis que hay más de 14 tipos de cocido? Pues ale, a tomar buena nota que seguro que más de una y de dos variantes nos encontraremos. Pasad, pasad a verlos...
El próximo mes le toca desafiar a Rocío del blog Chismes y cacharros?. Vísperas de Navidad? Desafío dulce?.. Miedo me da!!!!
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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