Cuando M Luz nos envió el día 1 de noviembre el desafío por mail y leí lo de COCIDO... se me iluminaron los ojos. Que alegría me llevé.
Este es mi desafío, espero que os guste:
En casa los garbanzos nos gustan mucho tanto en cocido como de otra manera (pescado, callos...).
Cuando hago cocido también aprovecho el caldito para hacer sopas de primer plato para cenas, que con este tiempo que tenemos por Galicia en otoño y en invierno apetece siempre comer cositas calientes.
Yo siempre hago las legumbres en la olla express, así que el tiempo ya sabéis que varía de unas ollas a otras, por lo que el tiempo lo debéis de ajustar a vuestras ollas,que siempre trae unas instrucciones con tiempos.La marca de mi olla es FISLLER
Siempre uso garbanzos de los mas pequeñitos pero eso ya va a gusto de cada uno.
Seguro que tod@s los compis hacen unos platitos geniales y si queréis verlos solo tenéis que pulsar aquí. El mes de diciembre nos toca desafío dulce y nos lo propondrá Rocio.¿Qué nos tendrá preparado?....
INGREDIENTES
Zanahoria
Patatas
Tocino Ibérico
Trozo de paleta de cerdo
Chorizo
Morcilla
Sal
Agua
Colorante
Garbanzos
ELABORACIÓN
La noche anterior pongo agua a hervir y cuando esta hierviendo añado los garbanzo y un puñado de sal. Los dejo toda la noche.
Cuelo y tiro el agua.
Reservo.
Debido al poco tiempo que tardan los garbanzos en hacerse en mi olla express, me toca hacer el cocido en tiempos.
Lo primero es poner en la olla agua.
Luego coloco el tocino, la carne de cerdo y los chorizos.
Espero que empiece a hervir para desespumar la espuma que da la carne al empezar a hervir.
Cierro y cuando suben las dos rayas del pitorrillo espero 8 minutos.
Apago la olla.
Meto debajo del grifo para que la presión desaparezca.
Cuando el pitorro esta abajo. abro la olla.
Añado sal, garbanzos y colorante.
Espero que suba el pitorro otra vez y dejo 10 minutos.
Vuelvo a apagar la vitro y meto la olla debajo del agua.
Cuando pierde la presión del todo abro la olla otra vez.
Echo las patatas pelada y las zanahorias.
Cierro la olla y cuando el pitorro esta arriba dejo 3 minutos.
Apago y ya dejo que el pitorro baje solo mientras la presión se va y enfría.
La morcilla siempre la cuezco a parte en otra cacerola pequeña, ya que sino en la olla express suelen abrirse.
En la cacerola una vez que empieza a hervir en media hora esta cocida.
Para comer los garbanzos siempre sirvo el "Compango" (como se llama en Asturias a todo lo que se pone que no es la legumbre) en un plato a parte y cada uno se sirve lo que le apetece, antes, después o durante.
Os enseño la sopita que no tiene merito teniendo el caldo con todos los sabores que le hemos puesto.
Solo es llevar a ebullición el caldo que tendremos colado y añadir fideos, estrellitas, letras... lo que mas nos guste. Dejar el tiempo que indique el paquete. Reposar 3-5 minutos y servir.
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