Con estos cambios de tiempo, lógicos en primavera, me ha apetecido preparar un cocidito bien completo para levantar el cuerpo.
Ha salido un señor plato consistente y reconstituyente, vamos que levanta a cualquiera. Y es que me encantan los platos de cuchara.
Ingredientes 4 a 6 personas:
2 zanahorias.
1 nabo.
1 trozo de apio.
400 g. de garbanzos.
300 gr. de carne magra de cerdo.
O morcillo de ternera.
2 muslos y una pehuga de pollo.
Un par de carcasas de pollo.
Una pelota de carne picada.
2 butifarras frescas.
1 butifarra negra.
3 morcillas.
Una punta de jamón.
Preparación:
Poner los garbanzos la noche anterior en remojo con una pizca de sal.
Preparar la pelota con carne picada,un par de dientes de ajos y perjil picado, un huevo batido, miga de pan mojada y escurrida en leche. Amasar y hacer una pelota, poner en un bol y reservar tapado con film en la nevera. Cuando el cocido empiece ha hervir, se saca la pelota de la nevera, se pasa por harina y se fríe por todos los lados. Una vez frita se añade al cocido.
Pelar y lavar las patatas, las zanahorias y el nabo. Cortar a trozos y reservar.
Poner en una olla agua fría y colocar la carne de cerdo o ternera, la punta de jamón y las carcasas, cocer a fuego medio.
Cuando hierva, añadir los garbanzos, aclarados y escurridos, se espumará de vez en cuando.
A la hora de cocción agregar el pollo y seguir cociendo a fuego medio, espumando, y si hace falta agua añadir caliente.
A las dos horas que lleve el cocido en el fuego, añadir las butifarras, las zanahorias, el nabo y el apio y a los 30 minutos antes que terminen de cocer los garbanzos, añadir las morcillas y las patatas.
En total son unas 3 a 4 horas de cocción aproximadamente, dependiendo de la calidad de los garbanzos.
Separar y colar el caldo para sopa. O también se puede añadir fideos al cocido (12 minutos antes de apartar)
A la hora de servir, poner la carne, pollo, butifarras, morcilla en una fuente...
Servir seguidamente bien caliente.
Espero que os guste mi cocido.
Bon profit.
Buen provecho.
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