Cocina conmigo: Boronía (Alboronía)

ALBORONIA, la RAE la describe como “guisado de diferentes hortalizas picadas y revueltas”. Alboronía, alboronia, boronía, moronía o almoronía; la denominada “madre” de todos los pistos, ya sean el andaluz, el manchego, el llamado tumbet mallorquín, xanfaina catalana y un largo etcétera. Un plato de hortalizas que en algunas ocasiones llevan legumbres según la zona e incluso comarca donde se cocin ...

Hola amigos, Ayer buscando entre las recetas escritas a mano que tengo de cuando me casé, me topé con esta de mi abuela. Ella la hacía muchas veces y me transporto a mi niñez. A mí me gustaba mucho y eso que yo para comer era malísima, por lo que me dije ¡mañana la llevo a la práctica! He de confesar que es la primera vez que la hago, pero como decía mi abuela siempre hay una primera vez para todo ...

El otro día una compañera y amiga mía, con ascendencia extremeña, trajo a la oficina su tupper con boronía. Yo no sabía lo que era, a simple vista me parecía un pisto. Pero cuando lo probé me gustó mucho el toque de comino y el sabor que tenía. No era el pisto manchego al que yo estaba acostumbrada, así que me puse a investigar sobre la receta. Y encontré muchas recetas y variantes. Finalmente enc ...

Hola a todos, Hoy os traigo una receta clásica y muy sana. En casa la cocinamos muy a menudo y ahora que ha venido mi hijo a pasar las vacaciones la haremos más porque le encantan. INGREDIENTES -3 bolsas de espinacas frescas listas para cocinar -1 bote de garbanzos -2 rebanadas de pan del día anterior - pimienta negra molida - comino en grano -5 o 6 dientes de ajos - pimiento molido -aceite -sa ...

Hola a todos. Cómo es lunes, toca cocina, calamares a la riojana. Llevaba mucho tiempo en el "Próximamente" y por fin es su turno. Es una receta de toda la vida, pero fácil y riquísima como todas las que os traigo. Os dejo con el vídeo y después el paso a paso por escrito: INGREDIENTES Para cuatro personas -2 kilos de calamares o chipirones -1 cebolla -2 o 3 tomates rojos -2 dientes ...

¿Quién no ha hecho alguna vez la receta del pisto de verduras? Dependiendo de donde seas, este guiso de verduras puede tener diferentes versiones y recibir también distintos nombres, en mi caso, almoronía o alboronía. Quédate y descubre cómo cocinar una almoronía con patatas y huevo gratinado. Varios nombres para una misma receta, un guiso con verduras y hortalizas de temporada que incluye la bere ...

Esta receta que yo tenia muchas ganas de hacerla, me la he encontrado en un blog , de una gran Malagueña como es Mari Carmen Hernandez Lamas, que este mes le hacemos un homenaje en el Reto HomenajeBlog, su blog RECETAS CASA CARMEN un lugar que no podéis dejar de visitar, tiene montones de recetas, de muchos lugares , pero sobre todo de Málaga. Es la Alboronía uno de los platos más deliciosos que n ...

Hola amigos, Ya hemos vuelto a la rutina del todo. Los niños, grandes y pequeños, han vuelto al cole y se ha acabado oficialmente el verano. Se acabaron los espetitos, los aliñítos y todas esas tapas que nos hemos estado tomando con una cervecita y tenemos que cambiarlos por platos más contundentes para el día a día. Mi primera propuesta para la cocina de vuelta a la rutina son unos macarrones c ...

Hola amigos, ¿cómo va el principio de la semana? Espero que no os esté costando mucho. La semana pasada os traje una receta de caracoles que parece que os gustó bastante y hoy os traigo una de cabrillas. Como el caracol, la cabrilla solo se puede conseguir en esta época del año, así que en casa aprovechamos y las hacemos casi todas las semanas. No sé si lo habréis visto, pero llevaba mucho tiempo ...

Hola amigos Hoy os traigo como receta la famosa cola o rabo de toro, como la guisaba mi madre. Algunos diréis ?Ehhh?, pero según los entendidos, esta parte del toro es un exquisito manjar para el paladar. Yo he de decir que me encanta, aunque no la suelo comer mucho por eso de la dieta. Me encanta mojar pan en la salsita. Hita esta va por ti. Tú me pediste esta receta y aquí la tienes. Ya no tiene ...